2024年餐饮业：供给过剩与数字化转型的双重挑战

　　九游体育

　　2024年，中国餐饮业经历了前所未有的挑战和转型，尽管全国餐饮收入达到55718亿元，同比增长5.3%，但面临的“增收不增利”困境让业内专家感到不安。据南城香创始人汪国玉披露，尽管总销售额增长16亿元，但利润却下降了35%。

　　不仅如此，近300万家餐饮门店的倒闭也使行业“渡劫”与“闭店”成为热词，显示出供给严重过剩的现实。这一现象在一线和高端市场尤为明显，价格战频繁发生，许多企业经营效益微薄甚至亏损。相对而言，三线及四线城市的一些连锁餐饮仍不断扩张，激励着市场竞争的优胜劣汰。

　　技术创新的推动下，餐饮行业正向数字化转型迈进，尤其是“碰一下支付和点餐”功能的广泛应用，已经吸引了超过10万家餐厅接入，极大提高了运营效率。此外，中国的餐饮品牌出海趋势愈发明显，已开启了走向全球的新征程，市场规模预计将进一步扩大。

　　在门店烹饪方式上，现炒现卖的餐饮模式日益受欢迎，许多餐企开始关闭中央厨房，回归传统手法。同时，预制菜行业面临洗牌，消费者对餐品的新鲜程度要求更高，火锅等品类也在尝试新的场景化消费模式，寻找市场的新机遇。

　　品牌上市已成为越来越多餐企的目标，茶百道等企业在资本市场的表现引发广泛关注，市场竞争愈演愈烈。近年来，品质餐饮消费逐渐兴起，消费者愈发注重性价比，推动餐饮行业向公开、透明的竞争环境转型。2024年如同一次行业洗牌，未来的餐饮市场只会为更具品质和创新能力的品牌留出发展空间。返回搜狐，查看更多