2024年餐饮行业：承压前行创新求变

　　日前，港股餐饮企业陆续披露了上半年业绩预告，多家在细分领域被誉为“第一股”的餐饮企业纷纷表示业绩承压。尽管中国烹饪协会指出，上半年全国餐饮收入实现了同比增长，但餐饮行业却普遍面临着“增收不增利”的尴尬现象。价格战、同质化竞争以及成本压力，被视为造成这一困境的主要因素。

　　从公开信息来看，多家餐饮上市公司的上半年业绩预告均显示出业绩不如预期。以“连锁火锅第一股”呷哺呷哺为例，公司预计上半年收入将同比减少约15.9%，净利润更是出现大额亏损。同样，“拉面第一股”味千和“小酒馆第一股”海伦司的业绩预告也均显示出显著的盈利下滑。

　　然而，并非所有餐饮企业都陷入困境。百胜中国控股有限公司发布的2024第二季度财报显示，其总收入和核心经营利润均实现了同比增长，展现出稳健的发展态势。

　　面对市场的严峻挑战，餐饮企业纷纷采取措施以求自保并寻求发展。国家统计局数据显示，尽管上半年餐饮品类竞争激烈，但全国餐饮收入仍然实现了同比增长。中国烹饪协会建议，餐饮企业应充分利用国家惠企政策，不断创新，并适时推出夏季特色菜品以吸引消费者。

　　实际上，政府部门也在积极出台相关政策以促进餐饮业的高质量发展。从商务部的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》到市场监管总局的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，再到国家发展改革委的《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，一系列政策密集出台，为餐饮业的发展提供了有力支持。

　　值得注意的是，尽管面临诸多挑战，但一些餐饮企业仍在积极寻求扩张。例如，百胜中国就计划2024年净新增约1500至1700家门店。业内人士指出，尽管短期内业绩承压，但长期来看，餐饮行业的市场潜力依然存在。通过不断调整和创新，企业有望实现稳健发展。

　　广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示，2024年餐饮市场整体处于“洗牌”过程，消费端的变革正在倒逼产业端加速创新升级迭代。他认为，未来最受欢迎的将是那些既能提供质价比又能提供性价比的品牌。

　　尽管2024年的餐饮行业面临着诸多挑战和困境，但仍有不少企业通过创新和调整策略寻求突破和发展。在政府政策的支持和市场需求的推动下，餐饮行业有望在未来实现更加稳健和可持续的发展。

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