做餐饮一直亏经营餐饮的4道栏杆跨过去你就成功！

　　我们展开话题之前先来了解一下为什么要在餐饮界创业，进军餐饮已经成为全民创业的首选方案，理由很简单：门槛低，行业前景好！

　　似乎不管是谁、多少投资、技术九游体育如何，都能在餐饮这个大众行业插一脚，大到跨国企业，小到煎饼摊子，都属于餐饮的范畴，门槛之低渐渐成为大家的共识。

　　很多餐饮企业在坚持一段时间后轰然倒下，有些甚至连三个月都没有熬下来，做餐饮一直亏，这4道栏杆是你的障碍。

　　让我们回归本源，消费者进店，装修再高档、服务员再漂亮、服务再到位，饭菜不好吃下次也一定不会再来，这就决定了餐饮企业的命运，好吃的店或许做不大，但基本上都做得久，不好吃的店做的再大，最终只会是昙花一现。

　　很多好吃的店为什么做不大？有些老店做了十年二十年甚至更久。那是因为他们跨过了这个栏杆，又遇到了另一个更高的栏杆。

　　一些老店味道已经非常好，但能在短时间内飞速发展的招牌寥寥无几，最重要的一点就是运营没有跟上，这样的老店比比皆是。

　　运营能力是餐企规模扩张的重要影响因素；一个厨师做的味道，跟一百个厨师做的味道如何最大限度的保持一致？原材料供应链怎么解决？从上到下的人员怎么管理怎么拧成一条绳？属地化工作怎么达成？如何保证流程的标准化……等等等等。

　　口碑的来源是消费者的体验，这个范围有点大，我们可以理解为从顾客进店到离店的过程中所经历的事情。

　　消费者一般都是非常苛刻的，等位、口味、健康、服务、气氛等细节，好的消费体验会带来回头客和传播效果，差的体验只能换来一句下次再也不来了！

　　但不可否认，餐饮企业想要做大，走向全国甚至世界，就要以品牌作为主要方向，我所理解的品牌分为两个部分，一为行业品牌，二为消费者品牌。

　　简而言之，客人在饿的时候想起了你，你就可以称为行业品牌，而客人在不饿的情况下也能想起你，这就是消费者品牌。

　　就像这个名为馋太郎的品牌，将一个小小的锅盔做到全国爆红，味道、运营、体验、品牌这几道栏杆已经跨过去，相信未来的发展也会越来越好，创业本不易，祝大家好运！