成都20家餐厅上榜“2025黑珍珠餐厅指南” 地方特色美食成增长主力

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　　1月6日，聚拢了中国高品质标杆餐饮品牌的“黑珍珠餐厅指南”在江西南昌迎来了第八年发布，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。其中，常州、泉州、温州、三亚首次开城，二线以下榜单城市持续壮大，一线新一线城市则呈现出品牌扩容的新趋势，也预示着精致餐饮消费步入新时代。

　　在2025黑珍珠餐厅指南中，成都共上榜20家餐厅，其中，二钻餐厅1家，一钻餐厅19家。相较去年，上榜餐厅总量及各钻级餐厅数量无变化，但整体稳中有变，新上榜1家创意西餐—Co- Restaurant 蔻。连续8年在榜餐厅3家，分别为岷山饭店·THE RIVER HOUSE西餐厅、银滩鲍鱼火锅（希望路店）、Tivano意大利餐厅（笔帖式街店）。

　　据统计数据显示，2024年1—11月份，成都市实现社会消费品零售总额9294.2亿元，同比增长2.9%；其中，餐饮收入1755.2亿元，增长6.5%，升腾的烟火气显然被赋予了更多的属性。在今年黑珍珠指南中，成都的上榜餐厅共20家，虽然上榜总量及各钻级餐厅数量与去年比无变化，但新上榜了1家创意西餐。“黑珍珠指南的肯定和正面评价，让更多成都餐厅在精致餐饮的赛道上与国外先进城市同场竞技，互通资源，共同进步。”在成都创业的Co- Restaurant 蔻主理人老杨如是说。

　　会上，堪称网友心中的“全国十大名菜”——“2025黑珍珠餐厅指南年度菜品奖”同时出炉，这是全国首个大数据评选的精致餐饮菜品奖项，目的是为了倡导行业探索食材的无限可能和菜品的艺术性，而不是崇尚贵价食材。值得一提的是，由成都银芭1986出品的“银芭三味鸡”，在全国众多佳肴中崭露头角，成功入选2025黑珍珠餐厅指南“年度菜品奖”。在全国范围内，年度菜品奖仅授予了10道杰出菜品，而银芭三味鸡能够荣列其中，充分彰显了川菜厨师对本土食材的精挑细选与对川菜多样味型的精湛驾驭，完美诠释了川菜“一菜一格，百菜百味”的独特魅力。

　　人们对地域饮食文化的热衷和探索，持续为精致餐饮提供新增长空间。美团数据显示，除了北上广深，更多城市迸发出新的消费潜力，2024年，二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。

　　与此同时，高品质中餐在海外也大放异彩，2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高，进一步验证了“黑珍珠”作为中国高品质餐饮最高代表，在国际市场的影响力和参考价值正在增强。

　　未来，黑珍珠会继续开拓海外世界，激发中外美食交流。美团核心本地商业CEO王莆中表示，黑珍珠餐厅要到全球市场推广自己，进行互相的碰撞、学习并融合，美团将继续坚守初心，透过“黑珍珠”擦亮地方美食名片，向世界传播中国餐饮文化。

　　“2025黑珍珠”上榜餐厅数量持续增长，并继续深挖低线城市，成功增开常州、温州、泉州、三亚4城。为进一步激发行业活力，黑珍珠持续面向在烹饪领域取得突出成就的优秀主厨颁发个人奖项。今年的黑珍珠年轻主厨奖，打破名额限制，同时颁发给了两位优秀的年轻主厨。黑珍珠餐厅指南负责人唐燕指出，希望借此鼓励更多优秀的年轻厨师勇于突破和创新，未来黑珍珠还会持续丰富榜单体系，助力行业升级。

　　为了促进地域食材的深入挖掘和创新应用，本次黑珍珠发布会还特别设立了“江西精品食材展”，井冈烟笋、广昌白莲等江西特色的国家地理标志农产品纷纷亮相，现场烹饪展示引得与会者纷纷驻足。

　　经过八年成长，立志做百年榜单的“黑珍珠”，不仅成为中国人自己的美食榜单，还激励着中国餐饮人守正创新，引领更多城市孕育出自己的“黑珍珠”，推动高品质餐饮与时代需求同频共振。