当下餐饮路线要怎么走

　　市场瞬息万变，2024年已经走入尾声，明年餐饮业又将流行什么趋势?2024年餐饮竞争日趋激烈，行业加速洗牌，在此背景下，明年做餐饮的难度可能不亚于今年。

　　近期，《人民日报》《经济参考报》等媒体关注并报道餐饮经营的“业态混搭”现象，并指出“业态混搭”成为实体行业的趋势。今年6月，国家发展改革委、商务部等五部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，也明确提出“鼓励培育购物消费新场景，推动购物消费多元融合发展”。

　　导语2023年，餐饮上游供应链奏响冰与火之歌：一边是上市热潮不断升温，一边是供应链企业净利润下滑。供应链“混战”时代，餐饮企业该如何把握全局，借势发力？上市热潮正在席卷餐饮上游供应链领域。

　　“不谋全局者，不足谋一域”，作为餐饮的老板，我们一定是“看5年，备3年，做1年”，一定是对未来有清晰的认识，我们才能提前布局，朝着这个方向努力，这样当潮水退去时，我们才不至于“裸泳”。

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　　极目新闻记者 石倩曾经一度“高高在上”的中高端酒楼，开始推出平价小碗菜了，这种菜式单价在8元至20元之间的菜品，吸引了不少附近写字楼的上班族。餐企一方面希望多赛道运营，吸引更多消费者，另一方面也希望更多人能够吃上安全放心的工作餐。

　　鲁迅先生提出的“生存、温饱、发展”三阶段论，深刻揭示了事物发展的底层逻辑。这一逻辑同样适用于中国餐饮 行业——“只有先解决生存问题（控制成本、保障利润），满足温饱需求（稳定消费者基础），才能进一步追求发展（品牌升级、模式创新）”。

　　近日，国家统计局最新数据显示，2024年8月，全国餐饮收入4351亿元，同比增长3.3%。其中，限额以上单位餐饮收入1241亿元，同比上升0.4%。1-8月，全国餐饮收入34998亿元，同比上升6.6%；限额以上单位餐饮收入9687亿元，同比上升4.1%。

　　邵阳日报·云邵阳客户端记者 王朝帅11月12日，李欢在与朋友聚餐后急急赶往高铁站前往长沙学习餐饮店管理技术。“当下餐饮行业内卷严重，尤其表现在价格内卷，所以不得不外出学习新管理模式、寻找‘新赛道’。”离开前，李欢对朋友说。

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　　盒马创始人侯毅退休后转做餐饮，依然走性价比路线日，南都记者了解到，侯毅在上海黄浦区开了一家名为“金宵一刻”的餐厅，主打海鲜烧烤，号称“人均60元可吃嗨”。

　　餐饮业圈定品牌化路线部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》（以下简称《指导意见》），22项具体政策措施涵盖实施地域餐饮品牌培育工程，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，打造地方特色餐饮品牌、加快制定完善预制菜标准等内容。

　　餐饮企业探索触网发展新路径。“老板员工齐上阵，线上直播几乎不用额外投入。卖不了涮肉，靠直播卖早点、熟食也能吸引不少新老客户。”

　　餐饮低价时代正式来临，你做好准备了吗#餐饮创业 #经验分享 #当下餐饮如何经营 #干货分享 #商业思维