2024年餐饮发展的创业计划书

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　　第1页共17页2024年餐饮发展的创业计划书餐饮发展的创业计划书1一、项目概况项目目的——xx西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。项目名称：xx西餐厅性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。建设地点：xx市地区市场分析：学院现有xx师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了xx%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生xx%，现时有xx%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合xx西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，xx西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。宗旨：服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。第2页共17页二、经营范围1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。2、西餐结合快餐。例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。餐饮发展的创业计划书2一、快餐店概况1、本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2、都市快餐店位于路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。3、都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领。第3页共17页4、本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。二、经营目标1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。三、市场分析1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。3、竞争对手：都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。第4页共17页四、经营计划1、快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4、随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。5、经营时间：早~晚！6、对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。五、人事计划1、本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20--30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。2、为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接第5页共17页受2个月的培训，具体内容如下：1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。六、销售计划1、开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3、每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。4、每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。七、财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月第6页共17页的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。1）本店固定资产xxx万元桌椅xxx套营业面积xxx平方米冷冻柜xxx台灶件若干2）每日流动资金为多少万元（主要用于突发事件以及临时进货）3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。 注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭 菜的质量，尽量把价格放低。 八、附录 1、法律要求 为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害， 保障身体健康，增强体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具 体如下：一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政 第7 页共17 页 部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未 取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。 食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。 2、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求： （一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有 害昆虫及其孳生条件的 措施。 （二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的 食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。 （三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风， 防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物 的设施。 （四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直 接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物， 不洁物。 （五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须 洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。 （六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条 件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。 （七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的 包装材料。 第8 页共17 页 （八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销 售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食 品时，必须使用售货工具。 （九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 （十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。 3、禁止生产经营的食品： （一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有 异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。 （二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能 对人体有害的。 （三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国 家限定标准。 （四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。 （五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其 物品。 （六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成 污染的。 （七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。 （八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将 非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 餐饮发展的创业计划书3 第9 页共17 页 经营目的： 1、利用餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结 合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西 式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。 2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个 饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。 3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。 经营面积： 3000 平方米、200 个休闲餐位 经营目标： 1、设置餐坐200 人； 2、人均消费40 元；2 餐/日 3、日销售：200 人x40 元/人=8000 元/餐 （按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率） 午市：8000x60%=4800 元/日晚市：8000x7%=5600 元/日 午市+晚市=10400 元/日 4、月销售：午市+晚市=10400 元/日x30 天=31 元/月 设置部门： 一、前厅服务部：22 人 餐厅经理；1 人合计5000 元 主管：1 人1200---1500 元/人合计1500 元 第10 页共17 页 领班：2 人800---1000 元/人合计元 服务：14 人600---800 元/人合计11200 元 传菜：4 人600---800 元/人合计3200 元 二、厨务部：18 人： 厨务主管；1 人 西餐师傅：3 人荷台：3 人 案子：3 人西点：2 人 合计26000 元 三、吧台：2 人800---1000 元/人合计元 四、收银：2 人1000 元/人合计元 五、pa 部：4 人550 元/人合计2200 元 六、库管：1 人1000 元/人合计1000 元 七、财务：1 人1500 元/人合计1500 元 八、采购：1 人元/人合计元 九、经营核算： 1、月销售额：31 元/月毛利率：68% 2、毛利：31 元/月x68%=212160 元/月 3、人员工资：59600 元/月 餐饮发展的创业计划书4 前期准备 1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注 第11 页共17 页 册。 2、员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人 或托人代招。 3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的.经营特色 进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广 告。 4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作