中国餐饮行业分析（15页）doc

　　3、本站不支持迅雷下载，请使用电脑自带的IE浏览器，或者360浏览器、谷歌浏览器下载九游体育官方平台即可。

　　4、本站资源下载后的文档和图纸-无水印,预览文档经过压缩，下载后原文更清晰。

　　5、试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。

　　1、20122012 中国餐饮行业分析中国餐饮行业分析 中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式， 迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、规模 化发展”。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随 着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加， 生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个 百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜 力巨大，前景非常广阔。 一、餐饮行业发展现状 随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变 化，特别在“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品 位，吃出文化，吃出健康。

　　2、为了适应这一变化，餐饮企业尤其是诸 多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现代 餐饮业的发展步伐。主要表现在： （一）结构调整进展较快 我国餐饮业和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配 送等现代经营方式显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特 点。例如：北京全聚德集团公司通过结构调整，现已发展成拥有 49 家成员企业的中式正餐大型跨国连锁企业集团。该集团公司近几年 投资建立了配送中心，建立了日处理 8000 只鸭坯的生产线，从美 国引进了日产 2 万张荷叶饼的生产线，对北京和外埠连锁店实行鸭 坯、荷叶饼和甜面酱的统一配送，并建立了 23 个特色菜品的用料 和工艺操作标

　　3、准，保证了产品质量，生意一直红红火火，2001 年营 业额达到 6.63 亿元，比上年增长 8.3。浙江红泥餐饮集团在杭州 已有 5 家餐饮店的基础上，又在上海建立了 2 家面积万余平方米的 大型酒店。该集团在杭、沪两地实行低价位经营，在社会上产生了 有口皆碑的轰动效应，生意越做越火爆。其低价位来自于大批量的 集中进货和统一加工，统一配送，减少了原料成本开支；产品集中 或部分集中开发，节省了厨师劳务技术成本支出，加之统一的形象 和广告宣传，产生了广泛的社会影响，加快了现代餐饮店的发展步 伐。 （二）假日餐饮，频掀热潮 春节、“五.一”、“十.一”三个“黄金周”期间，国内旅游、客房 预订、餐饮消费一再掀起热潮，给餐饮企业带来无限商机。据统 计，北京、上海、天津、重庆、广州、武汉、南京、西安、沈阳、 深圳等 10 个大城市，“黄金周”期间的餐饮业营业收入比上年平 均增长 27.54，其中武汉同

　　本文（中国餐饮行业分析（15页）.doc）为本站会员（焦**）主动上传，地产文库仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知地产文库（点击联系客服），我们立即给予删除！