餐饮行业趋势：800万门店抢占5万亿市场连锁化加速布局

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　　随着全国餐饮门店数量接近800万，行业步入存量竞争阶段，2024年全国餐饮收入达到5.6万亿元，同比增长5.3%，表现出强劲韧性，超出社会消费品零售总额增速。

　　根据红餐网最新发布的报告，中国餐饮业正面临5万亿市场的激烈争夺。尽管宏观经济环境影响着消费信心，餐饮行业依然显示出强劲的市场态势。2024年，全国社会消费品零售总额同比增长仅为3.5%，而餐饮收入的增速则高达5.3%。

　　报告指出，连锁化提升成为行业趋势。全国餐饮连锁化率已从2020年的15%上升至2024年的22%，预计2025年将达到24%。各细分市场均有连锁化率提高，尤其是现制饮品类，增长至52%。头部品牌如蜜雪冰城、瑞幸咖啡等在2024年净增门店数均超过2000家，其中库迪咖啡成功突破万店。

　　尽管门店增速强劲，但人均消费却持续下滑。2024年，人均消费降至39.8元，较前一年下降6.6%。茶饮、快餐等细分市场也面临挑战。消费者对餐饮消费的谨慎态度及支出额减少使得市场策略需进行相应调整。

　　中西部地区的餐饮市场显示出较强的增长潜力。数据显示，华北、西北和华中地区餐饮门店同比增速超过11%。在国家政策推动下，地方特色餐饮和小炒逐渐受到青睐。湘菜的市场规模在各菜系中位于首位，增长8.9%。

　　以消费者日益重视健康饮食为趋势，越来越多品牌开始回归“现炒现做”，以提升菜品新鲜度和用餐体验。同时，模块化、预制化的门店营建模式因其灵活性和高效性受到青睐，成为餐饮品牌快速扩张的重要策略。

　　总体来看，尽管行业内部竞争加剧、消费信心尚需重建，市场仍展现出创新活力，各品牌积极寻求差异化发展以迎接未来的新挑战。各方对于未来市场充满信心，抢占这一巨量市场成为行业共识。返回搜狐，查看更多