2024餐饮业面临挑战：增收不增利数字化成新机遇

　　2024年，中国餐饮行业在市场波动和挑战中持续前行，全年餐饮收入达55718亿元，同比增长5.3%。尽管12月份增速放缓至2.7%，整体市场仍在增长。然而，各企业间的分化现象日益明显，知名快餐品牌南城香创始人汪国玉在年会上表示，尽管销售额提升至16亿元，利润却骤降35%，同时新店开设缓慢，生存压力陡增。在这一背景下，2024年全国餐饮门店倒闭近300万家，创下历史新高。市场内供给过剩、资金链断裂和闭店潮显著，竞争环境异常激烈，尤其在一线城市的高端商务领域，价格战频繁。

　　面对严峻形势，数字化转型被视为餐饮企业寻求突破的重要途径。消费者对便捷服务需求的增加催生了“碰一下支付和点餐”的便捷技术，现已有超10万家餐厅集成这一功能，提升了运营效率并增强了顾客体验，标志着行业全面迈入数字化时代。同时，国内众多知名品牌出海，累计超过百个餐饮品牌在多个领域覆盖，海外中餐门店接近70万家，市场规模近3万亿元。海底捞、蜜雪冰城等品牌在国际市场扩展显著，进一步展现中餐的全球影响力。

　　与此同时，国内市场的消费趋势已开始偏向新鲜现做的小炒类菜品，如江西小炒和湘菜等，凭借其高性价比和人气赢得消费者青睐。这种变化不仅反映出消费者对食品安全和质量的高标准，还使预制菜行业受到压力，面临市场洗牌。火锅市场也不甘示弱，涌现出多样化创新产品，如酸汤火锅和鲜切牛肉火锅等，力图在消费降级潮中获得市场份额。“火锅+场景”的模式被越来越多的品牌采纳，海底捞积极探索外送服务的多元化场景，满足消费者的多样化需求。

　　在资本市场上，餐饮品牌上市成为趋势，多家连锁餐企如茶百道、小菜园已成功在港交所上市，绿茶、古茗等品牌也在积极备战IPO，上市已成为寻求资金支持的重要方式。品质餐饮已经进入新的消费市场，许多品牌开始注重满足消费者对优质食材和餐品的需求。2024年，尽管餐饮行业面临诸多挑战，各企业正在通过数字化转型、创新经营模式及资本市场探索新机遇，未来市场竞争或推动餐饮行业迎来更深刻的变革。返回搜狐，查看更多

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