2025年行业洞察报告——餐饮业的新趋势-致同咨询

　　报告全面剖析了中国餐饮业的现状、发展特点、企业融资情况、投资问题，并对2025年市场进行展望。报告显示，中国餐饮业正处于变革期，面临挑战的同时也蕴含着机遇。九游体育官网

　　1. 餐饮市场概要：2014 - 2019年，中国餐饮市场销售收入复合增长率为10.9%；2020 - 2022年受疫情冲击，规模未超2019年；2023年快速复苏，2024年1 - 10月虽有增长，但增速处于近10年较低水平 。2024年前三季度，一线城市餐饮经济整体负增长，头部企业业绩承压，闭店率提升，行业集中度较低，但连锁化率呈上升趋势，2024年预计达22% 。

　　2. 餐饮行业发展特点：2024年餐饮业发展疲软，消费内需不足。消费基座下移，餐饮企业通过调整SKU和经营模型降低客单价，如小菜园主打大众便民中式餐饮，实现逆势增长 。开店选址下沉，二、三、四线城市成为新阵地，星巴克等品牌加速在县级市场布局 。消费降级倒逼业态调整，消费者追求性价比，促使餐饮企业提升效率、改变经营模式 。年轻消费者成为主力军，需求多元化、个性化，推动餐饮市场主题化、快时尚化发展，且线上口碑对其消费决策影响较大 。线上餐饮获客渠道占比提升，外卖和直播成为重要获客方式，连锁化餐饮企业在线. 餐饮企业融资情况：受餐饮业业绩下降和IPO政策收紧影响，2024年1 - 6月餐饮相关领域融资事件数持续低位，传统餐饮企业融资占比仅1/3 。受青睐的涉“资”餐饮企业通常单店模型效率高、创始人意愿强、具备标准化与规范化能力、拥有快速开店和持续创新能力 。

　　4. 餐饮企业投资常见问题：餐饮企业存在股权关系混乱、资产边际不清、股东资金占用、关联交易较多、激励不规范等历史遗留问题，规范化需承担账外资产入账、重组同业业务、处理历史财务不规范等方面的税务和合规成本 。餐饮企业投资面临一二级估值倒挂风险，“押宝上市退出”受限，上市后估值将回归理性，盈利性和第二增长曲线成为关键考量因素 。

　　5. 2025年餐饮市场展望：2025年餐饮市场将进入调整期，店面扩张放缓，高闭店率持续，效率低下的传统业态逐步退出 。市场将倒逼业态向平民化、品牌化、社区化发展，小店、小吃、小喝成为主流，下沉市场蕴含发展机会 。餐饮企业应迎合消费习惯，降低客单价，谨慎扩张，关注单店效率，采用200平左右的高坪效小店模式，推行店面合伙人计划与内部加盟激励机制 。

　　中国餐饮业在当前复杂的市场环境下，正经历着深刻变革。企业需适应市场变化，聚焦消费新需求，提升自身竞争力，才能在激烈的市场竞争中实现可持续发展。