2024年餐饮业大洗牌：开店与闭店并存市场竞争加剧

　　2024年中国餐饮市场继续经历开店与闭店的双重波动，开店数量达到451万家，闭店数量为409万家。根据最新数据显示，2024年餐饮业的开店率为67.5%，首次超过闭店率61.2%。这一变化标志着市场在经历2023年的闭店高峰后，开始逐步恢复活力。

　　2023年与2024年全国线下餐饮的新开与闭店数据表明，行业内的“新陈代谢”正在加速。虽然购物中心内餐饮的平均店效从442万元略微下降至433万元，但整体维持在较高水平。不同行业品类表现不一，特色小吃、新快餐及饮品类开店数量领跑市场，但也面临高闭店率的风险。

　　2024年，特色小吃的新开店数高达181万家，表现持续强劲，然而其闭店率也异常高，达到71%。相比之下，江湖海鲜虽然开店率上升至84%，闭店率也达到惊人的88%。这表明餐饮市场的竞争愈发激烈，吸引了大量新企业尝试进场，但同时也让现有企业面临更大的生存压力。

　　在细分市场中，饮品类依然占据优势：蜜雪冰城与瑞幸咖啡分别新开店数为10079家与8338家。而在特色小吃领域，正新鸡排再次占据开店数量第一。快餐业中，尽管多起“生肉门”事件困扰塔斯汀中国汉堡，其新开店数依然达到2942家，继续领跑。

　　不过，餐饮企业在扩张的同时也要注意市场动态，灵活调整经营策略。火锅等级在市场变化中表现突出，牛肉火锅成为了热门，三家品牌稳步增长。地方特色菜系，如云南火锅和贵州菜，比例上显著提升，消费者日益青睐本地食品，表明新品类将成为未来增长的新蓝海。综上所述，2024年餐饮市场正如逆水行舟，需以创新和适应为驱动，在竞争中实现突破。返回搜狐，查看更多九游体育官方平台九游体育官方平台