餐饮行业洗牌加速：二手设备回收商揭示现状

　　在当前餐饮行业的洗牌中，北京鲸起智造餐饮设备有限公司创始人安大为向北京商报记者指出，二手设备回收商已成为行业的“晴雨表”。过去一年，京津冀地区倒闭的餐饮设备中，奶茶店占据最大比例，而火锅店虽闭店数量较少，却是单店亏损金额最高。

　　安大为透露，2025年开年后，餐饮设备购买需求大增，尤其是自助餐饮模式，今年自助餐相关企业注册量同比增长约33%。然而，火锅店在这个季节却是撤店重灾区，许多经营不善的火锅店及烤肉店悄然退出市场。倒闭的餐饮设备中，奶茶、火锅、外卖店和中式汉堡是最严重的四个品类，奶茶店的设备被称为“烂大街”，而外卖店的生存周期最快，仅6个月便可结束。

　　近年来，火锅店的经营方式转变明显，愈发依赖品牌加盟，增加了倒闭风险。根据安大为的观察，2024年上半年，北京的火锅店撤店数量高达42家，且大部分老店的经营方式与市场脱节，难以适应当前竞争环境。

　　与之形成鲜明对比的是，地方特色菜肆如湘菜、鲁菜的倒闭率则显著低于其他品类，其中，一些成功品牌的续航能力受到市场青睐。安大为指出，在竞争白热化的市场中，流行入局的餐饮模式入门槛较低，导致同质化现象严重，九游体育加剧了价格战与市场困境。

　　展望2024年，安大为表示，尽管市场不断有新商机涌现，整体营业额却出现21%的下滑，反映出行业仍在动态变化之中。他强调，新一代餐饮从业者需及时捕捉消费者需求，灵活调整经营策略，才能在竞争日益激烈的市场中立足。返回搜狐，查看更多