平台经济之下一位餐饮新业态创业者的反思与期待 信心2024

　　近几年，随着美团外卖、饿了么等平台崛起，城市的各个角落涌现出一批餐饮新业态——外卖店，正在成为惠民生、稳经济的一股重要力量。

　　但随着疫情过后，餐饮业进入了缓慢的复苏期。无论是线下实体店还是线上外卖都受到不同程度的影响。而作为依附于美团外卖、饿了么等平台的餐饮新业态创业者李广明深有体会。

　　每个厨子都有一个开店的梦想。这位曾在北京工作的厨师于2023年3月回到郑州，利用工作多年自己积攒下来的工资作为启动资金，在郑州大学旁开了一家餐饮外卖店——千湘百味小碗菜。

　　“开店最重要的是选址与选品。我与家人经过一段时间的调研，发现这边租金相对较低，又紧邻大学、写字楼，便选择在附近开店。”李广明向大河财立方记者分析，外卖餐食与堂食不太一样。如果要实现畅销，首先要出餐速度快，还有就是产品需求量足够大。小碗菜是上班族和租户比较喜欢的主食产品，他就锁定了这个品类赛道。

　　与传统的餐饮实体店经营的逻辑不同的是，餐饮外卖店完全依附于餐饮平台经营。经营的方式是商家在美团买卖、饿了么等平台注册店面，通过平台线上分发流量，获取订单，线下商家做好餐食，由外卖员完成配送订单。简言之，即通过线上闭环交易、线下即时配送完成交易履约服务。

　　2024年3月2日，恰逢李广明开店一周年的日子。总结过去的一年，他表示，尽管很苦很累，又赶上餐饮的低潮期，但自己的餐饮外卖店最终也实现了盈利。

　　“我们这一排底商最初有15家左右餐饮店，经历了一年后，目前仅剩10家左右，不是每个店都能盈利，我是比较幸运的。”李广明说。

　　与此同时，李光明也与记者聊起了自己的焦虑。“去年下半年，由于餐饮平台将区域内佣金和配送服务费的金额提高，由以前的20%多提升到30%以上。在成本不变的情况下，这导致我们餐饮外卖店的利润进一步变少。”

　　创业之路上，挑战不断。不过，随着2024年新一年的到来，李广明充满乐观与期待。

　　李广明表示，2023年下半年以来，随着一些餐饮外卖店关店，从郑州市高新区的小碗菜这一品类的餐饮外卖店来看，市场竞争有所降低，他们分的“蛋糕”也变多了，现在的订单量比去年刚创业的时候增加了很多。

　　“新的一年，愿我的店越做越大，争取再开1到2家分店；品牌越做越响亮，将千湘百味小碗菜做成郑州知名的品牌网红店。”李光明信心满满地说。九游体育官方平台