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　　2024餐饮稳步复苏，但行业“体感落差加剧”，行业冰火两重天！食-业-头-条

　　国家统计局最新数据显示，2024年餐饮收入55718亿元，增长5.3%，其中限额以上餐饮收入15298亿元，同比增长3.0%。餐饮全年增长率高于社会消费品零售全年增长率1.8个百分点。

　　虽然餐饮行业整体在加速复苏，但是从业者的悲欢并不相通。有从业者感慨：市场一年不如一年，今年可能是往后最好的一年！

　　从行业发展的角度来看，“2024年约200万家餐饮门店的倒闭”与“美团在前三季度净利295亿，同比增长154.19%”形成了强烈的反差。

　　2024年，一个充满挑战的年份，新食材杂志社总编辑杜建坡提出一个年度关键词：体感落差。即行业平台所提供的数据与企业自身发展感受不匹配，从而出现“体感落差”。

　　一方面，2024年餐饮行业同比增长5.3%，高于社会消费品零售全年增长率1.8个百分点，餐饮行业加速复苏。

　　另一方面，2023年，约有130万家餐饮企业停业。而到了2024年上半年，又有超过100万家餐饮企业关闭。以此数据估算，全年预计有约200万家餐饮企业闭店。这意味着每天就有约6000家餐饮商家闭店，餐饮行业面临严峻挑战。食业-头条

　　尽管线下餐饮业遭受亏损，线上电商平台却迎来了业绩的飞速增长。以美团为例，2024年前三季度的营收已达到2491亿元，同比增长22.68%。其净利润更是实现了显著增长，达到了295.85亿元，同比增长154.19%。

　　财报显示，美团三季度即时配送订单数增至71亿笔，同比增长14.5%，日均配送单量达到7717万。

　　餐饮行业的困境与美团的盈利形成了强烈反差，引发了公众对平台经济模式的思考和质疑。

　　然而，美团的业绩增长并非线下餐饮企业表现不佳的原因，两者从来都不是零和博弈的关系。相反，两者相辅相成、共荣共生。

　　没有超1600万家餐饮主体的存在，美团的外卖和到店餐饮业务就无从谈起。同时，超1600万家餐饮主体，有获客、营销需求，这是美团能够为他们提供服务的根基，也是美团到店餐饮、外卖业务持续增长的直接原因。shiye-toutiao

　　市场过度饱和、消费环境疲软、成本压力增大、经营策略不足等问题，是导致餐饮企业面临更多挑战的主要原因。

　　新食材认为，中国的餐饮业正在呈现出越来越明显的消费分层趋势：价格下探、品质上行。这个趋势，对于小吃快餐品类来说，无疑是好消息。它本身客单价就较低，符合价格下探趋势。

　　另一方面，高端餐饮整体承压，市场可能形成K型分化态势，那些倡导高端、差异化的企业，以及那些主打刚需、价低质优的企业，似乎更有可能承接住时代的红利，他们就代表“K”向上延伸的笔画。食业头条

　　2024年以来，多个“头牌老店”“传统名店”宣布闭店消息。与此同时，多家上市餐饮企业，过去一年的财务表现堪忧。

　　呷哺呷哺、味千拉面、小南国等2024年上半年财报均录得亏损，且亏损金额大幅扩大，营收也出现下降，西安饮食三季报也录得亏损和营收、利润双降。

　　被称为“穷鬼餐厅”的萨莉亚最新财报显示，2024年9月至11月企业营收612.75亿日元（约人民币28.42亿元），同比增长16.4%。但在中国内地主要城市的营业利润均出现下滑，上海、广州、北京的营业利润均出现下滑。食业头-条

　　2024年9-11月，萨莉亚在中国内地门店增长约10%，在营收和规模上实现了增长，然而同店销售收入却下降约10%。这意味着，企业的盈利能力遭到了挑战。

　　南城香对外透露，2024年营收同比增长9%，利润却下滑35%；吉野家发布2024年3月-11月份财报显示，期内营收增加9%，净利润却下滑23%。食业-头条

　　老牌徽菜馆同庆楼的日子也不好过，业绩预告显示，全年净利润下降78.93%至69.56%。2024年公司新开8家规模较大的门店，导致新店亏损3500万元左右。

　　但另一面，在激烈的市场竞争下，仍然有一批餐饮新势力突破重围、逆势增长。米村拌饭、萨莉亚、达美乐披萨、巴奴毛肚火锅、巴比食品、袁记云饺等餐饮品牌却在逆势开店。（）shi-ye-toutiao.cn

　　根据2024年三季度的业绩报告，巴比食品和广州酒家的利润率均超过了18%。而像全聚德、百盛中国、海底捞这样的老牌餐饮企业，也实现了超10%的净利润率。

　　2024年，餐饮行业虽然闭店潮哀鸿遍野，然而头部连锁餐饮却加速开店收割。人和人之间的悲欢并不相通，餐饮行业亦如此，无数从业者有了体感落差。shi-ye-toutiao.cn

　　因此，问题不在于餐饮行业本身，而在于那些固守传统、不愿进行转型的老旧餐饮品牌。新旧动能的转换和生态的演变是行业发展的自然规律，优胜劣汰、适者生存，正是餐饮行业自然分化和迭代的过程。shiyetoutiao

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