2020年餐饮行业市场分析

编辑：网络时间：2024-11-10 点击：

2020年餐饮行业市场分析(图1)

　　随着国人收入提高，餐饮行业蓬勃发展，餐饮收入规模持续扩大，涌现了一批知名餐饮企业。但是当前，餐饮品类较为分散，行业集中度较低。

　　据《中国餐饮报告2019》报告内容显示，过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿！报告从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度，全面立体具象化解构餐饮行业，并揭示了餐饮行业发展趋势。

　　在今年上半年中，很多人说现在是餐饮寒冬，但是人们却忽视了一个重要的事实——民以食为天，中国人骨子里“好吃”的本性是不会被外部影响所打败的，饭是刚需，对于中国近14亿的人口来说，餐饮市场的份额可是非常巨大的，就看你有没有能力和信心。可以说，随着经济的增长，餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。和美国相比，中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模，而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。

　　中国餐饮成长空间还非常之大，根据国家统计局，2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，达到42716亿元，同比增长7.75%。2019年1-10月全国餐饮收入36932亿元，与去年同期相比增长9.4%。预计2019全年市场规模将达4.7万亿元，根据相关数据显示，预计2020年餐饮业总体规模将突破5万亿大关，2022年市场规模将突破6万亿元。

　　据报告显示，小吃以及快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先，其优势明显。小吃快餐由于其操作的便利性以及受众群体广，也深受诸多投资者的喜爱，毕竟投资小，风险低，门槛低，操作难度不大。

　　同时报告显示，无论在一线、新一线城市，还是在二线城市、三线城市，小吃品类崛起的速度非常快，人均消费金额也在升级。小吃及快餐的客单价由过去的10元左右，比如说一份鸡排，达到了现在的15～30元之间。传统小吃从品牌、包装、体验感都做了升级之后，客单价能做到30多块，这背后折射的，是传统餐饮行业急需变革的迫切需求。

　　另一方面，饮品行业的表现也颇为亮眼。报告显示，饮品店营业门店数继续保持高速增长，且各级别城市饮品店都处于强势的增长期。目前已经诞生了不少网红饮品，蜜雪冰城、喜茶等，各路资本的快速入场，让整个行业欣欣向荣。

　　饮品行业这类非刚需消费品类的风生水起，暗合了消费升级趋势。未来一年内，饮品市场仍然有巨大增量。

　　在互联网浪潮冲击下，催生了许多“互联网+”的共生产业。而餐饮行业的互联网化飞速发展。

　　从最初的点评模式开始，团购、外卖等诸多模式不断涌现，当前，餐饮行业已成为本地生活服务行业中互联网化程度最高的行业之一，订外卖、在线预订、团购都已成为消费者就餐的常规选择。2012年中国餐饮O2O行业市场规模417.2亿元，2018年增至11357.3亿元，发展速度惊人。

　　未来，O2O的模式可能会发生巨大裂变，餐饮O2O不再局限于外卖，可能是餐饮晚宴私人化上门定制服务、私厨上门、共享厨房、在线订座，甚至会出现更多类似盒马鲜生、永辉超市、基于LBS技术的营销方案等O2O闭环业务。

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