餐饮行业市场调研分析工作报告docx

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　　1、餐饮行业市场调研分析工作报告 餐饮行业市场调研分析工作报告7篇 餐饮行业市场调研分析工作报告你了解吗？在现在社会，大家渐渐熟悉到报告的重要性，以下是我细心收集整理的餐饮行业市场调研分析工作报告，下面我就和大家共享，来观赏一下吧。 餐饮行业市场调研分析工作报告篇1 中国社会科学院财政与贸易经济讨论所讨论员宋则近日提出：中国餐饮业的进展势头和存在的问题值得经济界赐予亲密的关注。 他说，讨论餐饮业意义重大。从第一产业来看，由食物需求引起的种植业和养殖业永久位居第一；从其次产业看，食品加工、制造业在任何国家都是重要产业；从第三产业来看，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。这些都说明，与食物有关的

　　2、产业在三大产业中都占有至关重要的地位，对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。所以说，结合第一、其次产业的状况，特地对第三产业中的餐饮业进行深化讨论，意义重大，任务繁重。 目前，一个奇怪、剧烈的反差现象值得留意。一方面，国内餐饮业非常活跃、增长迅猛、贡献巨大，亟待讨论解决的疑难问题层出不穷，以致引起了国外同行的极大爱好和分析讨论；另一方面，国内餐饮业的经济理论和政策讨论却非常薄弱，几乎不在主流经济学和政策讨论的视野之中。如此剧烈的反差值得深思，国内多年来轻视餐饮业经济讨论的陈旧观念必需尽快转变。 实际上，中国餐饮业存在的大量疑难问题，正说明从事餐饮业经济讨论大有可为，很有

　　3、前途，非常迷人。中国迫切需要聚集社会各界的有识之士投身此项讨论事业，为加快进展餐饮业供应才智、献计献策。细想起来，餐饮业经济讨论的内容丰富，范围宽广。从餐饮业的基础理论来看，现代经济学理论和分析方法大有用武之地。由于，餐饮业同样存在稀缺资源有效配置的问题，边际成本问题，供求弹性问题，市场均衡问题，垄断与竞争问题，规模经济问题，生产函数问题，进入壁垒问题，技术创新问题，外部性与环境爱护问题，市场不灵或政府不灵问题等等，都可以结合中国餐饮业的实际和特点作绽开分析，并从中引伸出有价值的结论和政策含义。 从餐饮业的详细实践来看，能够作为专题来讨论的现实问题不胜枚举。百研资讯认为诸如餐饮业的中外比较讨论

　　4、进展战略讨论，国有企业改革讨论，业态和结构调整讨论，增长态势讨论，吸纳就业讨论，信誉、品牌讨论，外资企业与内资企业相互关系及其前景讨论，核心竞争力比较讨论，资产重组和企业兼并讨论，中小企业进展讨论，行业协会讨论，企业科学化管理讨论等等，凡是现实中迫切需要解决的问题，都是值得讨论的专题。 与此相关，为加强餐饮业经济讨论力气，推动餐饮业健康进展，中国在现在的基础上，需要培育从事餐饮业经济讨论的特地人才；建立或加强相应的讨论、教学机构和数据采集分析机构；加强国际间的学术沟通；出版特地的学术刊物和经济年鉴。 餐饮行业市场调研分析工作报告篇2 20_年餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速连续下

　　5、滑，创21年来的增幅最低值，降至个位数，且比上年同期下降了4.6个百分点，降幅进一步扩大，如图1所示。高端餐饮严峻受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。 从月度来看，在外部市场环境和政策环境的冲击下，全年餐饮市场运行呈现波动。上半年，整个餐饮市场在4月增速陷入全年最低值7.9%之后消失向好倾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一个小低谷，随后开头上下震荡，11月、12月连续下降，市场逐步萎缩，最终以8.6%收官。 受国家限制三公消费政策影响，限额以上餐饮收入以3.3%的负增长率、全年最低点开局，之后也是在上下波动，11月、12月同样连续下降，最终以与年初相同的3.3%的负增长

　　6、率结束全年。 分季度来看，餐饮市场呈现锯齿型，餐饮收入、限上餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四季度后呈下降趋势，且存在着连续下行的风险。 大众化餐饮市场在分化与整合中乐观摸索，随着大吃大喝的奢侈之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张铺张”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力进展社区便利餐饮，高端餐饮企业向大众化转型重拾人心，让大众化餐饮成为餐饮行业进展的主力军，全年保持了稳定增长。 高端餐饮市场在转型与调整中趋于理性，渐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向，以顺峰、俏江南、北京宴、御仙都等为代表的高端餐饮企

　　7、业纷纷更换菜单推出亲民菜品，降低人均消费，推出平价亲民菜。同时，高端餐饮企业还乐观转变经营策略，向家宴、团体、早餐等等方面多元化拓展市场，瞄准特别人群供应定制服务，实施多品牌集约复制、网络营销，查找新增长点。 在大众化餐饮兴盛的同时，餐饮企业客观压力照旧，维持无利经营和关停并转的企业面临洗牌。 20_年全国餐饮百强的营业利润仅为14.22%，比20_年下降了48.14%，部分高端餐饮企业为了增加客流转型大众，不惜成本全面下调菜品价格并推出优待幅度达50%以上的团购套餐，在人工工资上涨，原材料上涨，房租上涨，税金高的客观条件下，大幅度的降价虽赢得了人气却使企业处于无利润或负利经营的逆境中。全国多

　　8、地区高端餐饮门店批量关闭，全聚德、湘鄂情、小南国、乡村基等上市公司利润均有大幅下滑，行业格局在寒冬中洗牌。 在外部信息技术的冲击下和企业内部管理理念的创新中，餐饮企业不断探究新的服务方式，挖掘潜在消费需求，正在朝着日渐成熟的现代化餐饮业迈进。在20_年，微博、点评网站、微信、陌陌等即时通讯工具成为了餐饮企业全新的营销平台，黄太吉、雕爷牛腩、俏江南等企业都是自媒体营销平台应用的胜利范例。借力O2O，从线下到线上，定位搜寻、预订餐位、点餐、支付、点评等一系列智能服务模式，为消费者带来了多元化的用餐体验。 不仅如此，许多餐饮企业将半成品、准成品、成品在线上销售，延长产业链，推广外卖外送业务，拓宽销售

　　9、渠道。20_年在北京中餐准成品的年销售额已经超过3000万元，与一个20_平方米的门店相当。眉州东坡的外卖销售每月流水达700万元，相当于一个成熟的大型餐饮门店销售额。 加强联盟，协同创新成为餐饮企业降本增效的必定选择。和合谷与首钢饮食通过优势互补加强合作，既利用了首钢主食加工配送中心的过剩产能，又满意了和合谷的扩张需求。重庆陶然居联合重庆19家不同类型的餐饮企业及产业链上下游企业走大联合、大集团、大品牌、大进展的抱团之路，整合资源，优势互补，通过原料直采、农餐对接等方式掌握成本支出。重庆36位女企业家又抱团成立“重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团”，使重庆火锅走上集团化、规模化、产业化、节省化

　　10、进展之路。山西省11家品牌餐饮企业抱团取暖，于20_年11月联合组建“山西餐饮文化产业投资股份有限公司”，以餐饮产业开发为主，进行餐饮品牌的投资、推广、运营。 走向成熟的中心厨房建设为产业化之路打下坚实基础。餐饮企业通过中心厨房实现集约化、标准化、专业化、产业化生产，对连锁门店实行半成品配送。目前，我国已有超过70%的连锁餐饮企业自建了中心厨房。嘉和一品85%的半成品都由中心厨房来配送，并且新的中心厨房也将启用，将来至少可以满意500家连锁店的配送需要。眉州东坡现代型中心厨房、物流中心不仅为餐饮门店配送产品，还成为其“527美食速递系统”的重要支撑。 餐饮行业市场调研分析工作报告篇3 20_年

　　11、餐饮收入25392亿元，同比增长9.0%，增速连续下滑，创21年来的增幅最低值，降至个位数，且比上年同期下降了4.6个百分点，降幅进一步扩大，如图1所示。高端餐饮严峻受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。 从月度来看，在外部市场环境和政策环境的冲击下，全年餐饮市场运行呈现波动。上半年，整个餐饮市场在4月增速陷入全年最低值7.9%之后消失向好倾向，增速升至9%以上，但7月又滑至一个小低谷，随后开头上下震荡，11月、12月连续下降，市场逐步萎缩，最终以8.6%收官。 受国家限制三公消费政策影响，限额以上餐饮收入以3.3%的负增长率、全年最低点开局，之后也是在上下波动，11月、1

　　12、2月同样连续下降，最终以与年初相同的3.3%的负增长率结束全年。 分季度来看，餐饮市场呈现锯齿型，餐饮收入、限上餐饮收入增幅在第一季度处于最低谷，第三季度达到峰值，进入第四季度后呈下降趋势，且存在着连续下行的风险。 大众化餐饮市场在分化与整合中乐观摸索，随着大吃大喝的奢侈之风得到有效遏制，餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张铺张”的良好氛围，大众餐饮逐步走向台前，渐成主流，快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力进展社区便利餐饮，高端餐饮企业向大众化转型重拾人心，让大众化餐饮成为餐饮行业进展的主力军，全年保持了稳定增长。 高端餐饮市场在转型与调整中趋于理性，渐渐在“高品质而非高价位”中找到自己的方向

　　13、，以顺峰、俏江南、北京宴、御仙都等为代表的高端餐饮企业纷纷更换菜单推出亲民菜品，降低人均消费，推出平价亲民菜。同时，高端餐饮企业还乐观转变经营策略，向家宴、团体、早餐等等方面多元化拓展市场，瞄准特别人群供应定制服务，实施多品牌集约复制、网络营销，查找新增长点。 在大众化餐饮兴盛的同时，餐饮企业客观压力照旧，维持无利经营和关停并转的企业面临洗牌。20_年全国餐饮百强的营业利润仅为14.22%，比20_年下降了48.14%，部分高端餐饮企业为了增加客流转型大众，不惜成本全面下调菜品价格并推出优待幅度达50%以上的团购套餐，在人工工资上涨，原材料上涨，房租上涨，税金高的客观条件下，大幅度的降价虽赢得

　　14、了人气却使企业处于无利润或负利经营的逆境中。全国多地区高端餐饮门店批量关闭，全聚德、湘鄂情、小南国、乡村基等上市公司利润均有大幅下滑，行业格局在寒冬中洗牌。 在外部信息技术的冲击下和企业内部管理理念的创新中，餐饮企业不断探究新的服务方式，挖掘潜在消费需求，正在朝着日渐成熟的现代化餐饮业迈进。在20_年，微博、点评网站、微信、陌陌等即时通讯工具成为了餐饮企业全新的营销平台，黄太吉、雕爷牛腩、俏江南等企业都是自媒体营销平台应用的胜利范例。借力O2O，从线下到线上，定位搜寻、预订餐位、点餐、支付、点评等一系列智能服务模式，为消费者带来了多元化的用餐体验。 不仅如此，许多餐饮企业将半成品、准成品、成品

　　15、在线上销售，延长产业链，推广外卖外送业务，拓宽销售渠道。20_年在北京中餐准成品的年销售额已经超过3000万元，与一个2000平方米的门店相当。眉州东坡的外卖销售每月流水达700万元，相当于一个成熟的大型餐饮门店销售额。 加强联盟，协同创新成为餐饮企业降本增效的必定选择。和合谷与首钢饮食通过优势互补加强合作，既利用了首钢主食加工配送中心的过剩产能，又满意了和合谷的扩张需求。重庆陶然居联合重庆19家不同类型的餐饮企业及产业链上下游企业走大联合、大集团、大品牌、大进展的抱团之路，整合资源，优势互补，通过原料直采、农餐对接等方式掌握成本支出。重庆36位女企业家又抱团成立“重庆火锅天下宴博物馆产业投资

　　16、集团”，使重庆火锅走上集团化、规模化、产业化、节省化进展之路。山西省11家品牌餐饮企业抱团取暖，于20_年11月联合组建“山西餐饮文化产业投资股份有限公司”，以餐饮产业开发为主，进行餐饮品牌的投资、推广、运营。 走向成熟的中心厨房建设为产业化之路打下坚实基础。餐饮企业通过中心厨房实现集约化、标准化、专业化、产业化生产，对连锁门店实行半成品配送。目前，我国已有超过70%的连锁餐饮企业自建了中心厨房。嘉和一品85%的半成品都由中心厨房来配送，并且新的中心厨房也将启用，将来至少可以满意500家连锁店的配送需要。眉州东坡现代型中心厨房、物流中心不仅为餐饮门店配送产品，还成为其“527美食速递系统”的重要支撑。 餐饮行业市场调研分析工作报告篇4 一、前言 20_九游体育官方平台