2024中国餐饮业年度报告（中饭协）138页

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　　第一篇中国餐饮行业统计年报 1 一、 全国餐饮行业营收情况概览(2023年) 2 (—)整体情况 2 (二) 全国34个省区市餐饮业营收情况 4 (三) “丝绸之路”沿线主要省区市餐饮业营收情况 5 (四) “21世纪海上丝绸之路沿线主要省…

　　第一篇中国餐饮行业统计年报 1一、 全国餐饮行业营收情况概览(2023年) 2(—)整体情况 2(二) 全国34个省区市餐饮业营收情况 4(三) “丝绸之路”沿线主要省区市餐饮业营收情况 5(四) “21世纪海上丝绸之路沿线主要省区市餐饮业营收情况 6(五) 京津冀地区餐饮业营收情况 6(六) “长江经济带主要省市餐饮业营收情况 6(七) 粤港澳大湾区餐饮业营收情况 7(八) “一带一路”沿线重点省区市餐饮业营收情况 7二、 全国各地餐饮业营收情况统计(2023年) 9（一）首都各区餐饮业营收统计 10(二) 省会城市餐饮业营收统计 10(三) 直辖市餐饮业营收统计 11(四) 各省及自治区餐饮业营收统计 11(五) 港澳台地区餐饮业营收统计 26第二篇2023-2024中国餐饮业100家领跑企业名单 27一、 正餐领跑企业（共计50家） 29二、 火锅领跑企业（共计10家） 30三、 团餐领跑企业（共计20家） 31四、 快餐小吃领跑企业（共计20家） 31第三篇餐饮行业整体经营状况 33一、 调研企业基本情况 34二、 经营规模情况 35（一） 门店规模收紧，加盟模式收缩明显 35(二) 品牌扩张趋势延续 36(三) 营业面积 36(四) 预制菜火热背景下企业加快建设央厨与种养殖基地 37三、 收益成本情况 38（一） 营收快速增长，但盈利能力显疲软 38（二） 总体成本小幅下降，压力未见明显缓解 41四、 行业人力资源情况 45(—)员工结构 45(二) 员工工资 45(三) 员工流失率和用工需求 46五、 社会责任 47（一）社会责任行业互评 47（二）反餐饮浪费专项评估 47六、 战略计划与业务展望 50(一) 品牌化、供应链和数字化持续引领战略规划主题 50(二) 调研企业采取更加稳健的战略 50(三) 经营预期 51七、 2022年餐饮行业发展状态分析 52（一） 2023年餐饮行业总体情况：在强劲复苏中迈入新阶段 52（二） 大众化餐饮回归主流，极致性价比引爆“百团大战 52(三) 乡村振兴成果带动餐饮市场加速下沉 52（四） 行业投融资热度回落；供应链、小吃和咖啡领域受关注 53(五) 餐饮数字市场蓬勃发展 54（六） 行业复苏中，涨潮”与“退潮同在 54八、 政策指引 55（一）加快发展新质生产力，扎实推进行业高质量发展 55（二） 政策导向更加清晰，预制菜产业进入双高时代 55(三) 政策组合拳为行业打下“强心针” 55（四） 支持发展银发经济，助老餐饮大有可为 56（五） 合理利用数字化手段，保障消费者合法权益 56(六) 产教融合共同体为企业打造人才与资源聚能平台 57（七） 动态管理+集群打造，持续激发老字号活力 57

　　九、行业发展趋势 58(一) AI赋能行业数字化转型 58（二） 撇去滤镜，餐饮业回归性价比与产品本质 58(三) 行业竞争愈加激烈,“宽进严出特征加强 58（四） 打造产品，要做好情绪价值这道必答题 58（五） 抓住Z世代偏好，重塑门店场景打造差异化竞争优势 59(六) “新中式”引领餐饮界“国货潮品”新玩法 59第四篇餐饮业相关上市公司经营分析 60一、 上市公司经营指标统计(2023年) 61二、 主板企业经营简报(2022年) 62(一) 全聚德 62(二) 西安饮食 62(三) 广州酒家 62(四) 同庆楼 63(五) 中科云网 63(六) 巴比食品 63(七) 三全食品 63(八) 安井食品 64(九) 千味央厨 64（十）味知香 64三、 香港及海外上市公司经营简报(2023年) 65(一) 百胜中国 65(二) 味千中国 65(三) 呷哺呷哺 65（四） 上海小南国（原“国际天食”） 66(五) 唐宫中国 66(六) 海底捞 66(七) 九毛九 67(八) 奈雪的茶 67(九) 海伦司 67四、新三板企业经营简报(2023年) 69(一) 洛阳餐旅 69(二) 百富餐饮 69（三） ST同汇（同汇科技） 69(四) 红鼎豆捞 70(五) 华鼎团膳 70(六) 伊秀股份 70(七) 新五心 71(八) 小尾羊 71(九) 小六饮食 71（十）新丰小吃 71（十一）望湘园 72（十二）蓝鼎餐饮 72第五篇餐饮业十大高质量发展案例 73打造高质量、可持续的ESG实践样本 75数字化赋能餐饮一管理创新 83党建引领企业高质量发展——老字号品牌探索食品工业发展之路 88守正创新赋能老字号转型高质量发展 92以担当服心以共富强心以振兴安心——速派餐饮ESG创新实践 96激活人才引擎”,赋能团餐高质量发展 101创新管理方式，助力高质发展——6T管理实务分享 104餐饮数字化代表性案例汇编 110聚焦新质发展方向，打造酒店餐饮领跑者 113立足创新，国宾馆再塑酒店餐饮新模式 116附件 119