2025年3月餐饮：全国餐饮景气指数再创新高春季新品激发市场活力与消费热潮

　　本报告除了为你剖析2025年3月餐饮行业景气指数以外，还会为你揭晓2025年3月红餐指数百强榜、餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件……

　　2025年第一季度，餐饮行业的发展动态成为各方关注焦点。那么，在经历了2025年1月和2月的波动，在刚刚过去的3月，餐饮行业又呈现出怎样的发展态势？哪些因素在背后推动着行业的变化？接下来，就让我们深入解读 2025年3月餐饮行业景气指数。

　　2025年3月，伴随全面复工复产加速与开学季带来的刚性消费需求，叠加气温回暖催生的“春日经济”效应，全国餐饮市场迎来爆发式增长。户外堂食、轻食、饮品等季节性消费热度攀升，商务宴请、家庭聚餐同步复苏，多重动能推动行业景气指数突破性上行。

　　红餐大数据显示，2025年3月全国餐饮行业景气指数从2月的114.9大幅攀升至157.8，环比增长37.3%，创下近6个月以来的最高值。这一强劲增长反映出消费动能的全面复苏，餐饮市场活力进一步释放。

　　2025年3月全国餐饮行业景气指数的飙升是多重因素共同推动的结果。一方面，社会经济活动回归常态，商务宴请、家庭聚餐等需求显著回升。另一方面，3月适逢春季旅游旺季，各地踏青、赏花等文旅活动热度高涨，带动景区及周边餐饮消费激增。

　　2025年3月，北京、上海、广东、四川、湖北、陕西等6个重点区域的餐饮行业景气指数均呈现上升趋势。

　　具体来看，北京与上海的餐饮行业景气指数上升幅度最大，环比增长率分别高达61.1%和65.3%。广东、湖北和陕西紧随其后，环比增长率依次为36.4%、25.0%、24.9%。四川的餐饮行业景气指数上升幅度虽然相对较小，但也出现了16.5%的环比增长。

　　3月，各重点区域均触底反弹，此番上升主要受益于各地的餐饮消费政策与消费场景的复苏，如北京市围绕“京彩四季 精彩消费”，推出近千场活动以满足多样化消费需求；上海市启动新一轮“乐・上海”消费券叠加春季旅游旺季。

　　海底捞、肯德基（中国）以及瑞幸咖啡，麦当劳（中国）、蜜雪冰城、星巴克（中国）、必胜客（中国）紧随其后。

　　2025年3月，红餐产业研究院监测的西快品牌数量为45个。其中，有15个西式快餐品牌共推出了58款新品，环比上升13.7%。

　　3月份不少西式快餐品牌加大了上新力度，创新点聚焦于堡卷、小食等细分领域。其中以堡卷类上新数量最多，占比为24.2%；其次为小食类和比萨类，占比均为17.2%；炸鸡鸡排类数量占比为13.8%；现制饮品类占比为12.1%。

　　2025年3月，在红餐产业研究院监测的61个粉面品牌中，有13个粉面品牌共推出了43款新品。

　　从新品细分类别分布情况来看，拌粉/拌面类的新品数量占比为37.3%，其次为饭/粥/汤类、小吃类、拌粉/面类、汤粉/面类，数量占比均为11.6%；饮品甜点类和其他面点类，数量占比则分别为9.3%和7.0%。

　　2025年3月，红餐产业研究院监测到有55个品牌推出了149款新品。具体而言，奶茶类新品最多，共计61款，占当月茶饮新品的40.9%。水果茶类新品次之，数量为36款，占比24.2%。

　　2025年3月，红餐产业研究院监测到有18个品牌共推出了59款新品。其中，拿铁类新品最多，共34款新品，占新品总量的57.6%；其次是美式/意式浓缩类新品，推出了12款新品，占比为20.3%。

　　从价格分布来看，3月咖饮新品价格小幅下移，当月新品的价格分布主要集中在15元≤单杯＜25元和25元≤单杯＜35元两个区间内，占比分别为35.7%和31.0%。

　　2025年3月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，有36个面包烘焙品牌共推出了178款新品。

　　从新品的细分类别来看，当月面包烘焙新品涵盖的类别较丰富，有蛋糕类、中式糕点类、面包类、其他类等9种类型。其中，蛋糕类新品数量最多，3月共推出80款，占面包烘焙新品总数的44.9%。其次是中式糕点类，共上架54款新品，占新品总数的30.3%。

　　2025年3月，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有22个火锅品牌共推出了88款新品。从新品的细分类别来看，当月火锅新品涵盖的类别有火锅配菜类、甜品类、饮品类、锅底类、特色小吃类和特色菜类。

　　其中，火锅配菜类的新品数量最多，共计54款，占火锅新品总数的61.4%。比如海底捞上新了鲜切清远鸡、洪湖莲藕、DIY三彩鱼籽虾滑馄饨等配菜；左庭右院鲜牛肉火锅推出了马兰头、豌豆尖、青菜苔和枸杞头等配菜。

　　呷哺呷哺上新了椰椰金桂龙眼风味青团和重瓣红玫瑰花青团。04 品牌扩张速度趋缓，部分品牌积极布局新市场

　　蜜雪集团香港上市首日高开超29%，报262港元/股，总市值达980亿港元，发行价为202.5港元/股，打破新茶饮股票“破发”魔咒，盘中股价涨幅一度扩大至45%。

　　恒鑫生活在深交所创业板上市，发行价格39.92元/股。据了解，恒鑫生活主要从事纸制与塑料餐饮具的研发、生产和销售，本次发行新股募集资金总额约为10.18亿元，扣除不含增值税发行费用1.19亿元，实际募集资金净额为8.99亿元。

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