2025年餐饮行业洞察报告：餐饮业的新趋势

　　《2025年餐饮行业洞察报告：餐饮业的新趋势》深入剖析了我国餐饮行业的现状、特点、融资情况、投资问题，并对2025年市场进行了展望。

　　2014 - 2019年，国内餐饮市场销售收入复合增长率为10.9%，2020 - 2022年受疫情冲击，市场规模未超2019年。2023年行业快速复苏，但2024年1 - 10月增速处于近10年除疫情外最低水平。一二线城市部分餐饮企业经营压力大，头部企业业绩承压，闭店率上升。同时，行业集中度较低，但连锁化趋势明显，2024年预计连锁化率达22%左右 ，小吃快餐、饮品等业态连锁化优势突出。

　　餐饮行业发展呈现多方面特点。消费内需不足使行业发展疲软，尽管2024年餐饮业增速跑赢社会消费品零售增速，但仍显疲软态势。消费基座下移，餐饮企业调整定价逻辑，如小菜园通过降低客单价实现逆势增长。开店选址下沉，二、三、四线城市成为新阵地，星巴克、新茶饮等品牌在下沉市场积极布局。消费降级倒逼业态调整，消费者追求性价比，餐饮企业需提升效率、改变模式。年轻消费者需求推动市场迭代，90后成为消费主力军，其需求多元化、场景化，推动餐饮市场主题化、个性化发展，也促使企业变革数字化营销策略。此外，线上获客渠道占比提升，外卖和直播为餐饮企业带来新增长点。

　　在融资方面，受行业业绩下滑和IPO政策影响，餐饮标的投资热度下降，2024年1 - 6月融资事件数处于低位。受青睐的涉“资”企业通常单店模型效率高、创始人意愿强、具备标准化和创新能力。

　　展望2025年，餐饮市场将进入调整期，店面扩张放缓，高闭店率持续，业态向平民化、品牌化、社区化发展，下沉市场成为连锁餐饮企业扩张新机遇。餐饮企业经营策略需迎合消费习惯，降低客单价，谨慎扩张，关注单店效率，推广高坪效小店模式，采用店面合伙人计划等激励机制。

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