2024年中国餐饮业收入突破55万亿元：火锅赛道成核心驱动力

　　国家统计局最新数据显示，2024年我国餐饮业总收入达55718亿元，同比增长5.3%，增速较上年提升2.1个百分点，远超同期GDP增速（5.0%）和社会消费品零售总额增速（3.5%）。

　　其中，限额以上餐饮单位收入15298亿元，同比增长3.0%，占行业总收入的27.5%。从单月表现看，12月餐饮收入为5549亿元（同比增长2.7%），增速九游体育官方平台环比放缓，但仍保持正向增长。

　　至此，餐饮业占社会消费品零售总额的比重攀升至11.4%，成为消费复苏的核心引擎之一。

　　2024年餐饮业收入增速分别高于GDP和社会消费品零售总额增速0.3和1.8个百分点，反映出在宏观经济承压背景下，餐饮消费的刚需属性与消费升级的持续动力。尤其以火锅、茶饮等细分赛道为代表的“体验型消费”，成为拉动增长的关键。

　　“限额以上单位”（年营收200万元以上）收入占比27.5%，较2023年提升0.8个百分点，表明行业集中度持续提高。头部品牌通过供应链优化、数字化管理和下沉市场布局，进一步扩大市场份额。例如，火锅行业TOP10品牌市占率已突破15%。

　　12月餐饮收入环比增长2.7%，增速较11月（4.1%）有所回落，主要受寒潮天气、消费需求提前释放（双11、年末促销）等因素影响。但火锅品类表现亮眼，部分品牌通过“冬季养生锅”“节日套餐”等营销策略实现逆势增长。

　　2024年居民人均可支配收入增长5.1%，消费信心逐步恢复。叠加各地政府发放餐饮消费券、延长营业时间等政策刺激，餐饮市场活力显著增强。例如，成都市“夜间经济2.0”政策推动火锅夜市收入增长超20%。

　　- 数字化转型：智能点餐、无人餐厅等技术应用降低人力成本，头部火锅品牌单店人效提升15%-20%；

　　- 零售化拓展：火锅底料、预制菜等零售产品贡献约12%的行业增量，海底捞、呷哺呷哺等品牌线. 细分赛道爆发：火锅行业领跑

　　- 消费分层：高端火锅（客单价150元以上）与平价快餐（客单价30元以下）增速分化明显。

　　3. 全球化与本土化融合：火锅文化出海叠加区域口味定制化，打开增量市场。

　　2024年餐饮业5.5万亿收入的突破，印证了消费市场的韧性升级与行业结构性变革的成效。未来，以火锅为代表的餐饮企业需持续创新，在效率、体验与可持续性中寻找平衡点，方能抢占新一轮增长先机。