【餐饮】2025年餐饮业的新趋势洞察报告解读-22页附下载

　　这份报告是《2025年行业洞察报告——餐饮业的新趋势》，由致同咨询发布，旨在分析2024年餐饮市场的现状，并对2025年及未来的发展趋势进行展望。报告涵盖了市场规模、行业特点、投资与融资情况以及未来展望等多个方九游体育官网面。以下是对报告的详细解读：

　　• 增长趋势：2014-2019年，中国餐饮市场年复合增长率为10.9%。2020-2022年受疫情影响，市场规模未超过2019年水平，较2019年下降超过6.0%。2023年市场快速复苏，增速恢复至疫情前水平，较2022年增长20.4%。2024年1-10月，增速虽高于年初预期，但仍处于过去10年最低水平。

　　• 数据解读：餐饮市场在疫情后虽有复苏，但整体增长动力不足，市场仍面临较大压力。

　　• 城市表现：2024年前三季度，一线城市餐饮经济整体负增长，北京和上海分别下降5.1%和5.4%。相比之下，部分二线城市如重庆、呼和浩特、大连和成都增速较高。

　　• 企业挑战：大量餐饮企业尚未从疫情中恢复，又面临市场增长乏力的双重压力，尤其是大中型店面企业。

　　• 业绩表现：2024年上半年，百盛中国、海底捞等头部企业收入增长，但净利润下降，甚至出现收入增长但业绩下滑的情况。

　　• 开店与闭店：2023年餐饮市场迎来开店潮，全年开店413万家。2024年1-8月闭店163.3万家，预计全年闭店240万家。

　　• 融资困难：餐饮企业面临A股上市难的问题，导致融资困难，开店意愿下降。

　　• 集中度现状：餐饮百强企业营业收入占全国餐饮收入的比重从2014年的6.9%上升至2023年的7.7%，集中度仍有提升空间。

　　• 企业分化：部分企业积极扩张，部分企业则通过减少门店规模进行“瘦身”。

　　• 连锁化率：中国餐饮连锁化率从2018年的12%提升至2023年的21%，预计2024年达到22%，与美国50%的连锁化率相比仍有差距。

　　• 业态优势：小吃快餐、饮品、面包甜点、火锅、烧烤等业态较易实现连锁化。

　　• 消费对比：2023年餐饮业增速领跑其他消费行业，2024年虽仍高于社会消费品零售总额增速，但整体呈现疲软态势。

　　• 案例分析：小菜园通过低价策略实现逆势增长，计划2025-2026年分别开设160家和180家门店。

　　• 趋势解读：餐饮企业通过调整SKU和经营模型降低客单价，以覆盖更广泛的消费人群。

　　• 下沉市场：二、三、四线九游体育官网城市成为餐饮企业开店的新阵地，星巴克等品牌在低线城市扩张迅速。

　　• 数据支持：新茶饮和小吃快餐品牌在新一线城市、二线城市开店数占比超过一线 消费降级倒逼业态调整

　　• 数字化营销：90后消费者更依赖线上口碑，推动餐饮企业数字化营销变革。

　　• 外卖占比：西贝、小菜园、南城香等企业外卖占比高，部分企业超过50%。

　　• 市场热度：2024年上半年餐饮领域融资事件仅33起，传统餐饮企业占比仅1/3。

　　这份报告全面分析了2024年餐饮市场的现状，并对2025年的发展趋势进行了展望。报告指出，餐饮市场在疫情后虽有复苏，但整体增长动力不足，面临消费内需不足、成本上升、竞争加剧等挑战。未来，餐饮企业需聚焦消费新需求，提高供需适配性，开拓消费新场景，以实现第二增长曲线。报告还强调了连锁化、下沉市场、消费降级、年轻消费者需求等关键趋势，为餐饮企业提供了重要的市场洞察和经营策略建议。