中国餐饮市场迎来新格局：800万家餐厅竞争5万亿市场

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　　中国餐饮市场正迈入价值5万亿的存量博弈阶段，面临800万家餐厅的竞争。尽管2024年全国社会消费品零售总额增长放缓，仅为3.5%，但全国餐饮收入却达到5.6万亿元，同比增长5.3%。这一数据表明，餐饮行业在整体消费市场中展现出相对韧性与潜力。

　　2025年3月，数据显示全国餐饮门店数量接近800万家，市场已进入存量竞争阶段。中西部地区增速显著，华北、西北和华中等区域的门店数同比增长超过11%，显示出该地区的增长潜力。在连锁化方面，餐饮的连锁化率已从2020年的15%跃升至2024年的22%，预计将进一步增至24%。

　　不过，人均消费却持续下滑，2024年全国餐饮人均消费降至39.8元，显示消费者对餐饮消费持谨慎态度。经调查显示，餐饮消费支出增加的消费者比例降至31.3%。

　　面对激烈的市场竞争，众多餐饮品牌开始创新门店模型，从传统到更加多元化的形式，如卫星店、无人餐厅等逐渐成为主流。与此同时，现炒现做的趋势愈加明显，许多品牌通过现切、明火烹饪等方式强调新鲜与健康，以吸引消费者。

　　在细分品类方面，小吃快餐市场是增长最快的细分领域，市场规模已经突破万亿，尤其是西式快餐增速迅猛。与此同时，火锅市场也保持良好的发展态势，2024年火锅市场规模达到6175亿元。

　　茶饮市场进入洗牌阶段，各大品牌如蜜雪冰城、古茗等仍保持强劲增长，并预计将在2025年迎来上市潮。综合来看，中国餐饮市场在消费降级与内卷的背景下，依然在寻求创新与突破，值得持续关注。返回搜狐，查看更多