2024年小白进入餐饮行业的4个经营之道！

　　随着行业的强势复苏，选择投身餐饮行业的新人越来越多，在机遇的背后，往往也隐藏着危机。2024年，小白经营餐饮，需要遵循以下4个经营之道。

　　人们的消费意愿下降，对价格的敏感度也越来越高，在这种消费新趋势下，餐饮行业比拼“极致性价比”的时代已经来临，“价格下探、品质上行”将是经营餐厅的大方向。“好吃不贵”，成为餐厅长久经营的立命之本。

　　那么，在面临“高房租、高食材成本、高人工成本”的压力下，餐饮小白应如何才能抓住消费趋势，实现真正的“极致性价比”呢？

　　所谓的极致性价比是指在产品品质相同的情况下，产品的价格明显低于其他品牌，或者是在价格相同的情况下，能够为消费者提供更好的就餐环境和服务。

　　消费者追求极致性价比，并不意味着降低对消费品品质的要求，如果没有好的产品、好的口味，消费者也不会为你的餐厅买单。

　　系统化输出的能力包括高利润产品的带动、供应链系统的成熟、运营系统的建构等，而成本控制包括产品的损耗率、店面租金和人工成本等方面。

　　被称为小吃界的拼多多的“鼎新拼串”，有着完备的冷链运输系统和几百家店铺成功经营的经验，整店输出、经验复制等让其整体的运营架构、输出能力相当成熟。这才能让它的鸡排在活动时卖到5.99元。

　　低价高质、系统输出和成本控制，这三点让鼎新吖咪在小吃市场获得人们的认可，也能让更多的餐饮店在这比拼“比拼极致性价比”的洪流中站稳脚跟。

　　小白进入餐饮业，面临的一个重要问题就是“菜品选择”的问题，因为没有经验，定位不够清晰，很容易陷入“以量取胜”的第一个大坑：菜式太多，以至于顾客无从选择。

　　当下餐饮竞争异常激烈，想要生存就必须要有自己的特色，要做“小而美”，而不是“大而全”。

　　菜式越多，菜单越长，厨房的工作量相对就越大；菜单花样多，耗损会多，库存也会增多。菜单的制定一定要遵循简单的原则，以简单的菜单，做出有特点的菜肴，让顾客记住一两个特色菜品即可。

　　除此之外，菜式越简单，原材料的采购将更加集中，从而降低采购成本。对后厨来说，菜式简单，制作效率也得到大大提高，减少等待时间，优化就餐体验，还能增加翻台率进而增加餐厅营业额。

　　爆品成就品牌！常规的菜品很难引起人的注意，有创新的、有特点的菜品才能带给顾客“强记忆”。

　　需要注意的是，爆款菜品并不是“全能冠军”，味道、造型（摆盘呈现）、价格各方面都好，而是某一个点在同品类中做到极致了，才被人记住，比如海底捞的服务，巴奴的毛肚火锅，费大厨的辣椒炒肉。

　　“服务留情”，优质的服务不仅能吸引顾客，还能提高顾客的满意度和忠诚度，进而促进餐厅的长期发展。

　　服务的关键是热情。比如有的客人走进餐厅，正在考虑是否在这里就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座、主动推荐特色主打菜品，一般情况下，客人即使还有疑虑也不会退出了。

　　要提供“人性化”的服务，无需要求上菜姿势统一、讲话一个语调，只要服务员对菜品了如指掌，看客人的需要亲切介绍即可，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故、店内所能提供的服务项目等等。

　　同时要注意，服务并不是越多越好，服务的核心是“做他人需要的事情”，餐厅服务员只需把握好几个关键时刻即可，在客人需要时能够及时响应，并作出满意的答复。

　　互联网时代，“酒香也怕巷子深”，坐等顾客主动上门的时代已经结束，再好的菜品和服务，没有人知道也等于0，利用线上渠道适时适度地宣传自己，已成为餐饮业竞争和经营的一个十分重要的手段和内容。

　　“金碑银碑不如好口碑”，在线上营销中，“口碑营销”是成本最低、操作性最强、效果最明显的营销方法。

　　口碑营销所带来的流量是十分精准的，很多消费者都会根据一些外卖平台、大众点评等软件上对这家店铺的评价好坏，来决定自己是否要在店里消费。因此，评价是不容忽视的一环，要让餐饮店在质量、价位、环境、服务上满足顾客的心理预期，赢得好口碑。

　　“好事不出门，恶事行千里”，餐饮口碑营销需要从每一位顾客做起，“一个不满意的客户=减少25个潜在客户”，一定要让每一位进店消费的顾客都微笑而去，多倾听顾客的声音，换位思考，站在顾客的角度上考虑问题，最终达到让顾客满意的目的。

　　“优质的体验+极致的性价比”让顾客选择你，爆款菜品让顾客记住你，良好的口碑让顾客传播你，这便是小白进入餐饮业的经营之道。返回搜狐，查看更多九游体育官方平台