餐饮新趋势：低毛利和低客单价成主流

　　2024年，餐饮行业进入全新“去泡沫”时代，整体消费下滑和低毛利成为显著趋势。这是章鱼小数据创始人谭海林在“2024中国餐饮城市行长沙站”上分享的信息。随着消费市场的变化，未来五年，低线城市餐饮消费活力将增强，三四线元之间，反映出稳定收入在这些地区的重要性。

　　数据显示，2024年前三季度，华东和华南等一线城市的餐饮消费面临挑战，尤其是深圳等高房价城市，其正餐店转向提供更为亲民的简餐和快餐，客单价急剧滑落。与此同时，川菜和湘菜的小中餐正逐步成为低价消费的新风口，30-60元的快餐和简餐迎来了最佳发展时期。一般消费者在出门就餐时，首要考虑的便是价格，这导致高客单价的餐厅面临严重压力。

　　行业分析指出，未来的餐饮成功将依赖于合理的价格策略。过高的毛利率已经不再是生存法则，反而是要在合理的毛利范围内提高顾客体验，以赢得客流。随着消费者流量向低客单价的餐饮品牌转移，餐厅的经营模式需相应调整，注重翻台率和客流量，以维持业绩。

　　此外，吃客在选择餐饮时开始注重复购率，没有复购的生意越发难以维持，餐饮企业的管理和优化也将是未来发展的关键。面临低毛利和高竞争压力，餐饮企业必需优化内部管理，提升效率，在降本增效的同时提升产品质量。

　　总而言之，2024年的餐饮行业预示着“去泡沫、优结构、淘汰赛”的新常态，未来消费者的消费模式和偏好，将深刻影响餐饮企业的经营策略。餐饮老板需谨记，顺应市场变化，且具备敏锐的洞察力，才能在这个竞争激烈的环境中立于不败之地。返回搜狐，查看更多九游体育