奶茶行业13 个月内近 20 万家店铺倒下荣登 2024 最惨餐饮赛道榜首

　　，这一数据如同一记重锤，敲打着行业的神经。广州天河南一路的奶茶街，曾经的繁华盛景不再，旺铺招租率超 40%，街道冷冷清清，尽显行业寒冬的萧索。

　　众多实例令人唏嘘。汪汪拿出 5 年积蓄加盟茶百道，从品牌塑造到原料采购亲力亲为，忙碌一年多却倒亏 30 万，只能无奈关店；栗子加盟甜啦啦，投资也如石沉大海。就连蜜雪冰城这样的行业巨头，在部分地区市场份额萎缩约 15%，一些城市的关店数量也颇为可观；茶颜悦色从巅峰时的数百家门店急剧下滑至 600 多家，辉煌不再。二手设备回收商也深刻感受到行业的低迷，大量店铺关门歇业。

　　探究原因，多方面因素相互缠绕。品牌竞争在 2023 年上半年趋于白热化，各品牌陷入扩张狂热，纷纷喊出万店目标。仅这半年，新开业奶茶店超 15 万家，古茗、沪上阿姨等加速开店，抢占市场，导致市场迅速饱和，竞争愈发惨烈，各品牌生存空间被不断挤压。

　　产品同质化也极为严重，常见奶茶口味相似度超 70%。以茶百道和 CoCo 都可为例，部分产品在口感、配料上差异不大，消费者面对众多品牌，难有独特体验，逐渐审美疲劳。

　　价格战硝烟弥漫且愈演愈烈。自 2021 年起，近 30 个连锁品牌客单价持续下滑，平均降幅约 20%。喜茶和奈雪的茶三年间客单价下降超十元，2024 年各品牌更是大打低价牌。虽短期内可增加客流，但长期来看，利润空间被极大压缩。许多品牌为降成本削减原料品质、减少服务投入，陷入恶性循环，部分品牌净利润率不足 5%，面临巨大生存压力。

　　然而，行业也在努力探寻破局之路。茶百道率先觉醒，宣布退出价格战，转而严控开店速度与规模，注重门店质量与效益。在产品研发上加大投入，组织团队研究消费者口味变化，打造差异化爆款产品。如结合健康需求推出低糖低脂高纤维奶茶；借助时尚元素设计吸睛包装；融入地域文化打造特色系列。同时，在门店运营方面，加强员工培训，提升服务质量，精心塑造舒适且独具特色的消费环境，从装修风格到座位布局都力求完美，全方位优化消费体验，试图赢回消费者信任与青睐，在竞争中站稳脚跟，实现可持续发展。

　　茶饮行业正站在转型的十字路口，面临深度洗牌。大品牌不能再沉迷于盲目扩张换规模的旧模式，创业者也不能盲目跟风。需充分调研市场，了解行业趋势、竞争态势与消费者需求变化，结合自身实际制定合理策略。

　　只有整个行业积极适应市场动态，回归产品本质，将品质视为生命，协同推进品质与创新，全方位提升综合运营能力，包括供应链、营销、品牌建设、门店运营与客户服务等环节，才能在激烈竞争中找到立足之地，让奶茶行业重焕生机，再度成为消费者宠儿，续写昔日辉煌。也唯有如此，奶茶行业的转型突围才能为餐饮行业整体困境突破提供借鉴范例，为其他细分赛道指引方向，推动餐饮行业迈向健康、可持续发展的未来。

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