餐饮业发展趋势分析docx

　　现在的消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此， 越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品 位。这是一种更高水平的竞争。近几年来涌现出的一批大的2011年餐饮业发展趋势分析

　　现在的消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此， 越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品 位。这是一种更高水平的竞争。近几年来涌现出的一批大的餐饮公司 和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据 外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。如今，地域的概念已 经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。

　　随着国家践行低碳经济，餐饮行业将面临旨在低碳环保经济的全新 改革。据统计，餐饮业己成为国内消费需求市场中增长幅度最高、发 展速度最快的热点行业。餐饮业的低碳环保不但有利于节省大量资源, 同时也可以让大家吃得更放心、更安全。低碳环保必将带来餐饮厨房 的一场革命，如燃气、燃油这些耗能产品应该尽早被天然清洁的产品 所代替，环保而且安全。

　　绿色厨房己经不是一个新词句。绿色厨房不仅仅是一套低碳环保的 厨房设备，更重要的是一种把握未来趋势的环保理念。首届国际餐饮 低碳环保经济论坛大力提倡各类厨房采用更环保、健康、高效、安全 的符合绿色标准的厨房设备。与会嘉宾一致表示，餐饮企业重视绿色 后厨是对食客负责，更是对自身负责，广大餐饮企业应不断进行研发 创新，致力于为消费者打造经济效益与生态环境可持续发展的和谐共

　　近年来，餐饮业人员短缺现象持续不断，企业虽然己经以增加薪酬、 提高福利待遇等办法吸引劳动者，但仍然存在大量缺工。餐饮行业用 工荒己经成为行业里通病，一直以来，餐饮行业是年轻人把持的行业, 面对招工难的现状，许多餐厅无奈启用小时工、“4050〃后的〃苏珊大 妈〃替代服务员以保证餐厅可以正常运转。在人员短缺的同时，餐饮 从业人员依然保持较高的流动频率，服务人员和管理人员都存在流失 现象，给企业持续发展带来很大挑战。新一代劳动力就业预期和维权 意识都有所提高，除工资薪酬外，更加注重对职业前景的选择，由此 对餐饮企业的人力资源管理提出了更高的要求。

　　随着互联网的发展和餐饮信息化程度的加剧，网络团购这一新兴的 网络营销模式一出现，就在餐饮行业中火爆起来。与此同时，餐厅的 信息化水平将得到快速发展，电子菜单，电子点餐，从点餐到菜单, 数据统计，分析，网上营销等电子商务如今也成为大，中餐饮业很流 行一种趋势，这种科技有效解决了成本问题，同时大大的提高了传统 菜品出品速度和节省九游体育九游体育