中国餐饮业人才培养与需求分析报告：专业毕业生超八成从事厨师岗

　　新京报讯(记者王萍)1月3日，新京报记者获悉，中国烹饪协会在首届全国餐饮业人才发展大会上发布了《2024中国餐饮行业人才培养与需求分析报告》(以下简称《报告》)。《报告》显示，在餐饮专业毕业生从事的对口岗位中，厨师/烹饪师岗位占比最高，为87.42%。餐饮从业者以18岁至35岁的青年为主，女性占61.9%。

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　　《报告》显示，餐饮专业毕业生就业率高，毕业生倾向于在家乡或一线城市就业。学生毕业后从事的对口岗位众多，涵盖了餐饮业的多个领域，厨师/烹饪师岗位占比最高，达87.42%。大多数毕业生积极寻求餐饮就业机会，少数继续深造或创业。63.18%的学生期望毕业后薪资在3000元至6000元；48.96%的学生倾向于选择20人到100人规模的企业。

　　据《报告》调研数据，餐饮从业者中82.4%为18岁至35岁的青年，学历层次仍偏低，女性占61.9%。岗位以接待服务与烹饪岗为主，管理、市场营销及数字化运营等岗位比例较低。

　　在餐饮企业用工需求方面，大企业侧重管理层岗位的招聘，小企业倾向招聘一线技术和接待人员。新员工最突出的问题为实操能力不足、不愿从事基层工作等。

　　同时《报告》还着重对餐饮人才供需差距、新质生产力应用能力差距进行分析。分析结果认为，餐饮企业进行数字化转型，对于人工智能、大数据等需求显著。餐饮企业普遍遭遇新质生产力人才短缺困境。近1/3院校未开设新质生产力课程，超过1/3的在校生对新质生产力的了解有限，新质生产力教育仍需加强。