2024年餐饮行业市场发展现状及重点企业经营情况

　　九游app入口九游app入口餐饮业在我国经济中占有举足轻重的地位，也是民众日常生活中的关键部分。这个行业涵盖了食品的生产、加工、销售以及服务等各个环节，具有强大的就业吸纳能力和消费拉动效应。

　　餐饮业在我国经济中占有举足轻重的地位，也是民众日常生活中的关键部分。这个行业涵盖了食品的生产、加工、销售以及服务等各个环节，具有强大的就业吸纳能力和消费拉动效应。

　　2020年，新冠肺炎疫情的爆发给餐饮业带来了前所未有的冲击和挑战。这一年的餐饮收入同比下降了16.6%，降幅在各行业中居于首位。

　　随着2021年疫情防控逐渐进入常态化，以及消费市场的稳步恢复，餐饮业开始展现出回暖的迹象。上半年，餐饮收入同比增长了18.6%，甚至超过了疫情前的水平。这一增长表明，尽管面临疫情的严峻挑战，但餐饮业仍然展现出了强大的韧性和恢复力。

　　虽然餐饮整体呈现复苏态势，但不同类型和规模的餐饮企业所面临的经营压力和挑战各不相同。为了应对这些挑战，许多餐饮企业开始寻求创新和变革，例如加强线上业务、推出新的健康和安全措施，以及调整经营策略以吸引更多顾客。

　　随着经济的持续恢复和消费者信心的增强，预计餐饮业将继续保持增长态势。然而，行业的发展仍将面临诸多不确定性和挑战，例如劳动力短缺、原材料成本的波动以及市场竞争的加剧等。因此，餐饮企业需要保持灵活和创新，以适应不断变化的市场环境。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年餐饮行业风险投资态势及投融资策略指引报告》分析

　　上游环节主要包括供应商，如食材、包装以及餐具等产品的供给。在这个环节，企业需要与供应商建立长期稳定的合作关系，以确保原材料的品质和供应稳定。此外，还需要关注供应商的环保和可持续发展能力，以符合现代消费者的需求。

　　中游环节主要包括餐饮企业，如正餐、休闲餐饮、快餐、特色餐饮等。这些企业负责提供半成品加工、餐饮服务、消费指导等。在竞争激烈的市场环境中，餐饮企业需要注重品牌建设、产品创新和服务质量，以吸引和留住消费者。

　　下游环节主要面向消费者市场。消费者在餐饮消费中通常需要点单服务、结账服务和会员服务。因此，餐饮企业需要建立完善的客户服务体系，提高服务质量，提升消费者的满意度和忠诚度。

　　餐饮行业的产业链还包括物流配送、信息技术、财务管理等辅助环节。这些环节虽然不是直接面向消费者的，但对于提高餐饮企业的运营效率和降低成本具有重要意义。例如，通过引入先进的物流配送系统，餐饮企业可以确保食材的新鲜度和供应的及时性;通过采用信息技术，实现智能点餐、支付和会员管理，提升消费者的消费体验;通过加强财务管理，确保企业的财务状况健康和可持续。

　　随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮行业在中国的市场前景十分广阔。预计未来几年，中国餐饮市场规模将继续保持稳定增长。2023年，中国餐饮市场规模达到5.1万亿元，同比增长8.5%，恢复到疫情前的增长水平。

　　在餐饮市场的细分领域中，正餐市场占据主导地位， 2023年市场规模达到3.1万亿元，同比增长7.8%，占餐饮市场总规模的60.8%。快餐市场也呈现出快速增长的态势， 2023年市场规模达到1.1万亿元，同比增长9.7%，占餐饮市场总规模的21.6%。

　　与此同时，饮品市场和其他市场也有较大的发展空间。2023年饮品市场规模达到0.6万亿元，同比增长10.2%，占餐饮市场总规模的11.8%;其他市场规模达到0.3万亿元，同比增长8.3%，占餐饮市场总规模的5.9%。

　　从餐饮行业的市场结构来看，中式餐饮仍然占据主导地位。2023年中式餐饮市场规模达到4.1万亿元，同比增长8.2%，占餐饮市场总规模的80.4%。其中，川菜、粤菜、江浙菜、湘菜、鲁菜等传统菜系仍然是中式餐饮的主流，火锅、烧烤、小吃、快餐等特色餐饮也有较大的市场空间。

　　西式餐饮市场规模达到0.8万亿元，同比增长10.5%，占餐饮市场总规模的15.7%。其中，西餐、日餐、韩餐、东南亚餐等国际化餐饮占西式餐饮市场规模的70%左右;快餐占西式餐饮市场规模的20%左右;饮品占西式餐饮市场规模的10%左右。

　　其他餐饮市场规模达到0.2万亿元，同比增长9.2%，占餐饮市场总规模的3.9%。其中，素食、养生餐、私房菜、酒吧等细分领域有一定的市场需求;新型餐饮形式如预制菜、半成品菜、外卖菜等也有较快的发展势头。

　　在竞争格局方面，中国餐饮市场的市场主体呈现多元化和分散化的特征。全国餐饮企业数量为1221.7万家，同比增长2.9%;餐饮从业人员数量为3588.5万人，同比增长3.1%。这种竞争态势使得餐饮行业的品牌化和连锁化成为一种趋势。

　　在连锁餐饮企业方面，直营型连锁和加盟型连锁是主要的连锁经营模式。2022年，直营型连锁餐饮企业门店数量占比为29.1%，营业收入占比为38.4%;加盟型连锁餐饮企业门店数量占比为58.7%，营业收入占比为46.4%。联营型连锁餐饮企业门店数量占比为12.2%，营业收入占比为15.2%。

　　中国连锁餐饮市场稳定增长，连锁化率不断提高。2016年至2020年间，市场规模从约4021亿元增至约5929亿元，复合年增长率为10.2%。预计到2025年，连锁餐饮市场规模能增至1.27万亿元，连锁率超过20%。

　　2022年，中式快餐、西式快餐、饮品、快时尚餐饮等细分市场的头部品牌门店数量领先。主要品牌包括兰州拉面、华莱士、藏书羊肉、鱼你在一起、瑞幸、海伦司、蜜雪冰城、杨国福和海底捞。

　　肯德基在2023年表现出强劲的增长势头，其在中国的发展迅猛，于12月15日宣布第一万家门店正式营业。百胜中国肯德基强调在激烈的竞争环境下，品牌新店的投资要低，并要做好成本管控。

　　萍姐火锅。萍姐火锅在经历行业低迷期后，于2023年10月开出了194家店，展现了强劲的市场表现。这表明正餐企业在经历疫情的冲击后，注册持续增速，甚至超过疫情前的水平。

　　紫燕百味鸡和中国全聚德。这两家公司代表了中国餐饮行业在资本化方面的探索。紫燕百味鸡和紫燕食品的总经理邓春雨，以及中国全聚德(集团)的总经理周延龙，对餐饮品牌的资本化进行了深入分析，强调资本化是一个能量转移的过程，不仅仅是上市一条路。

　　新中式餐饮品牌。包括古茗、临榆炸鸡腿、泸溪河和新中式汉堡鼻祖西少爷等。这些品牌代表了餐饮行业的新趋势，如新中式茶饮、汉堡、炸鸡和糕点等，它们在市场上表现突出，成为行业的新势力。

　　了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2024-2029年餐饮行业风险投资态势及投融资策略指引报告》。同时, 中研普华产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。

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