毕马威发布《2024年餐饮企业发展报告》：数智化变革赋能成为餐饮行业新趋势

　　近日，中国烹饪协会与广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会和毕马威中国共同发布了《2024年餐饮企业发展报告》（以下简称“报告”）。报告指出，数智化变革赋能，正在引领餐饮行业实现新增长，成为餐饮行业发展的新趋势。报告称，随着数字技术从概念到应用工具再到生态系统纵深管理的演变，中国餐饮行业的数智化变革与转型正在不断加速和迭代，呈现从记录经营数据的“数据化阶段”、用数据分析问题的“数字化阶段”向智能化管理与人工智能应用的“数智化阶段”演变的趋势。报告认为，从数字化向数智化转型，更多餐饮企业认可数智化工具在营运效率、会员价值和品牌规模这三大核心增长点的引擎作用，同时数智化需求正从前端外卖、小程序点单等客户服务，向利用数字化系统提高门店综合竞争力以及产业上下游协同延伸，由此带动餐饮数智化市场规模的迅速增长。毕马威中国华南区消费餐饮行业审计服务主管合伙人张欣认为，数智化对餐饮企业带来的变革，主要体现在对传统餐饮业运作模式的优化与革新。“一些领先的餐饮企业正巧妙融合技术基础、智慧中台和业务应用，深入探索数字化在营销、产品研发、规模化扩张等关键环节的应用场景和潜在价值。”张欣表示，餐饮数智化涉及消费者运营、数智化营销规划、业务及决策管理等多个维度，企业需要进行全面梳理和分析，构建一套完整的数智化解决方案。同时，数智化方案必须紧密贴合企业实际情况，包括系统架构、具体业务、客户群体等，才能真正实现降本增效、发挥优势。

　　红海云是中国领先的新一代人力资源管理一体化综合解决方案提供商，核心产品红海eHR系统，打破传统人力资源管理系统功能模块数据割裂的局限，从核心人力管理、劳动力管理到战略人才管理，涵盖人力资源业务12大模块，百余项功能一体化布局。并通过红海云RedPaaS平台、RedAPI平台、九游体育官方平台自动化运维平台等底层数字化配套体系的赋能，让红海云eHR系统拥有了业内领先的灵活性和可扩展性。

　　迄今为止，红海云服务的客户已成功覆盖华北，华东、华南、西南地区市场，已有逾千家大中型企业借助红海产品获得领先的人力资源管理数字化能力，广泛分布于国企事业单位、地产、银行、医药、物业、物流、餐饮、服饰等行业，包括中国银行、保利物业、石药集团、以岭药业、科兴生物、中金珠宝、华宇集团、祥源控股、雪松控股、真功夫、中邮金融、影儿集团、比音勒芬、曹操出行等众多头部企业。

　　在当前网络安全问题日益严重的背景下，企业对数据保护的需求愈加迫切。作为企业核心业务系统之一的人力资源管理系统（eHR），其部署模式的选择至关重要。本地部署的人力资源管理系统，即将人事管理软件和数据安装在企业自己的服务器上，并由企业内部进行维护，相较于云端部署，具有诸多显著优点。那么，本地化部署人力资源管理eHR系统的七大优势分别是什么呢？

　　在现代企业管理中，人力资源管理（eHR）是不可或缺的一个重要组成部分。它的主要目标是帮助企业建立良好的人才管理体系，最大化实现人才和公司价值，以保持企业的快速稳定发展。然而，许多中小企业并未充分重视HRM，更多将资源集中在市场订单和产出上。这通常是因为初创团队往往由技术研发和营销人员构成，缺乏专业的人力资源管理知识。然而，当企业发展达到某个阶段，管理瓶颈和人力资源问题便会逐渐暴露出来。

　　在现代企业的运营中，人力资源管理已经成为提升企业竞争力的关键要素。而随着科技的发展，eHR（Electronic Human Resource）系统及其数据分析功能成为了优化人力资源管理不可或缺的工具。其中，报表软件通过系统化的数据分析和图表展示，为企业在人力资源的各个环节提供了精准、全面的支持。

　　数字化战略需要数字化人才来承担，人力资源战略中数字化人才的引进和培养直接决定了企业战略的成败。虽然现在企业信息化得到了大多数企业家的认可，但真正实现全链条信息化的企业并不多。在人力资源管理没有eHR软件支持的情况下，人力资源管理决策大多基于经验做出的主观判断，可以计算输入，但难以量化输出。

　　数字化转型是一个过程，也是一个结果。这是一种革命性的变化，也是一种进化现象。除了数字化，向以技术为中心的业务的转变还需要组织文化和思维方式的转变。与组织的其他部门一样，在这个技术颠覆成为常态的时代，人力资源的数字化转型至关重要。根据相关调查，2020年企业的数字转型预算将增加25%。随着人工智能(AI)、区块链、机器学习、自动化绩效管理等技术的出现，仍然依赖Excel表格来收集和解释数据的人力资源团队需要迅速向自动化转变。

　　餐饮行业店长事务繁杂，排班调整不及时怎么办？在餐饮连锁经营中，门店排班管理通常会下放给店长。可管理排班并不是一个轻松的工作，正确的排班与分工对门店营业额的影响至关重要。然而，店长除了处理相当多的业务和其他问题，还必须考虑员工的考勤和排班。这个复杂的任务通常基于经验，手动完成，不仅费时而且费力。如果排班不适当，还有可能引起员工的不满。即使提前在电脑系统里制定了班表，实际还是会遇到员工临时请假、人力不足等突发情况，需要快速进行调整。

　　餐饮行业如何有效整合劳动力数据，优化排班计划？在现行的餐饮门店劳动力管理中，工时统计往往需要全月以后由店长进行汇总，并逐级提交给高级管理层，这个过程耗时并且有可能不准确。这导致了HR或总部无法及时了解并把握门店一线劳动力的实际情况，也无法高效地调整人力资源投入，这往往会导致人力投入与预期收益的失衡，或者产生人员工时不饱和的情况。