2024四川省火锅行业发展白皮书（附下载）

　　全国火锅市场预计2024年突破6315亿元，同比增长8.0%，较疫情后显著恢复。四川省作为火锅发源地，2024年市场规模预计达1650亿元，占全国约26%，年均增长率约10%。省内火锅门店超6.4万家，占餐饮门店的11%，人均消费74.91元，略高于中式正餐。

　　全国火锅品牌15强中，四川火锅占7席，但行业竞争激烈，同质化严重。头部品牌通过差异化策略突围：海底捞以服务与规模领先，楠火锅（人均108.33元）定位高端，呷哺呷哺主打性价比。四川省内，品牌连锁化程度高，但低线城市仍以个体经营为主。

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　　热盆景、谭鱼头、快乐老家等曾红极一时的品牌因管理不善、盲目扩张、创新不足退出市场。案例揭示行业痛点：资金链风险、供应链失控、品牌老化及未能适应消费升级。

　　四川依托农业资源优势（辣椒、花椒产量全国前列），但上游原材料依赖性强，分散化种植导致供应不稳定；中游加工环节中小企业竞争激烈，冷链物流覆盖不足；下游同质化严重，数字化投入滞后。武胜火锅产业园、广汉食材之都等产业集群推动全链整合，但需加强上下游协同。

　　价格分层：60-90元为主流消费区间（占比43.4%），高端市场（120元）占比提升至9.6%，呈现“大众化+高端化”双轨并行。

　　食品安全与健康化：需提升食材质量，开发低脂、低盐锅底，推广有机食材与环保包装。

　　差异化创新：突破同质化，探索“火锅+正餐/娱乐/露营”等跨界模式，强化地域文化特色。

　　国际化与下沉市场：拓展东南亚等海外市场，深耕二三线城市，通过加盟模式渗透低线区域。