推动特色餐饮发展 助力“百千万工程”

　　清远是农业大市，农产品资源丰富、品质优良，拥有“三品一标”农产品157个，地理标志产品27个，清远鸡、英德红茶等特色农产品驰名国内外。近年来，清远充分发挥农产品资源优势，坚持以清远特色美食带动清远优质农产品出圈、旅游体验出彩，助力“百千万工程”高质量发展。

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　　一、强化标杆引领，发挥头雁效应。清远以百家特色菜餐饮名店为突破口，树立特色餐饮经营标杆，引领特色餐饮发展。清远市市场监督管理局联合多部门，采取网络征集、自主报名、市民推选、现场评分等方式，在全市范围内遴选出160家特色菜餐饮名店，并举行授牌仪式。精心策划百家特色菜餐饮名店品牌建设方案，持续加大线上线下推介力度，全力推动“美食+文旅”深度融合，引领清远餐饮业走上特色化、品牌化、专业化发展快车道。

　　二、坚持以赛为媒，擦亮金字招牌。清远举办“美味真叹”探店视频大赛，以百家特色菜餐饮名店为拍摄场景，大力推广粤菜师傅元素、清远特色食材和特色菜品，通过政府搭台、商家唱戏，激发餐饮文旅消费活力。积极支持百家特色菜餐饮名店参加2024年“粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛，全方位展示清远美食文化的独特魅力，让清远特色美食走出去、叫得响。

　　三、厚植文化底蕴，提升服务体验。清远建成地方特色菜研发基地，组建专业团队挖掘菜品文化内涵，制作烹饪教程并编著《世界粤菜 清远味道》地方特色菜书籍，精心编制涵盖30余种清远优质食材的餐饮目录，研发20余道特色菜品，让传统风味与创新巧思碰撞出舌尖火花。组织餐饮名店代表到省内外知名餐饮企业学习考察，不断提升餐饮企业现代化管理水平。组织餐饮从业人员开展食品安全培训，全面打造安全放心的餐饮消费环境。

　　四、加强人才培养，激活发展潜力。清远结合打造五大百亿农业产业，建成“星厨之家”社会实践基地，广泛开展“粤菜师傅”星厨下乡行和名师带徒活动，持续培养技能型、创新型的粤菜烹饪技能人才，形成“传帮带技能提升+就业创业”的良性循环，已累计培训333名现职厨师。通过政府牵线搭桥，引导职业院校与本地企业开展餐饮项目合作，探索实践“产教评”一体化餐饮行业人才培养模式，持续为清远特色餐饮输送新鲜血液，为“百千万工程”提供新的人才支撑点。