创业者如何挑选适合自己的品牌？一次给您说全了！

　　本文为“2024第四届中国餐饮品牌节”上的圆桌论坛环节实录，红餐网整编发布。

　　2024年，餐饮连锁化率继续提升，预计将达到22%左右，加盟模式成为关键推动力量。

　　一方面，品牌方越来越成熟，对于合作伙伴的各种支持越来越完善，另一方面，职业加盟商社群也在不断发展壮大，信息获取渠道的不断增加，也让加盟商们加速成长。

　　近日，在“2024第四届中国餐饮品牌节”上，大鹏聊加盟主理人、鹏友会超级加盟商社群发起人大鹏，正新鸡排副总裁王海，黑白电视创始人邓付红，陕味食族油泼面创始人陈雷，ARTEASGT联合创始人、董事长盛栩花，朴大叔拌饭品牌创始人伏微，霸王茶姬超级加盟商潘辉就“品招时代，创业者如何挑选适合自己的品牌”这一议题，展开了热烈讨论。

　　大鹏：对于加盟商来说，挑选品牌应该从哪些维度去考虑？请各位给大家分享一下。

　　盛栩花：我在没有做ARTEASG啊T之前我也是个加盟商，我做了17年的服装，做了15个品牌。后来才转行。在这过程中，我总结了一些选择加盟品牌的要点，希望能对大家有所帮助。

　　第一点，我必须自己喜欢这个品牌。只有喜欢，我才去加盟这个品牌。第二点，这个品牌在这个品类中是否有差异化和市场竞争力。第三点，我会考察这个品牌的背景实力以及公司的运营是否完善。最重要的一点是，投资预算是否在自己能够承受的范围内。即使最终亏损，也不能影响到自己的正常生活。因此，我建议加盟商不要借钱去加盟品牌。

　　陈雷：我做餐饮已经30多年了，也是由直营慢慢发展到直营和加盟兼顾，中间经历了餐饮行业的变迁。我分享一下对于投资人选择加盟品牌的看法。

　　首先，你需九游体育要了解自己。重要的不是你手头有多少钱，而是你有多强的承受能力，如果你投资的钱是还房贷的钱、抵押贷款来的钱、小孩上学的钱，那我就不建议这笔钱用来加盟。还有就是要考虑自己有多少时间精力投入到经营。

　　第二，了解加盟的品牌。加盟品牌有快招，也有品招，我们不要光看品牌方的表述，而要多方了解品牌的口碑、闭店率和整体现状，同时也要去门店实地观察一下。

　　我建议可以重点从三个方面看品牌是否值得加盟，首先商业模型是否优秀，第二是供应链体系是否成熟，接下来运营体系是否成熟。有的品牌做得比快招要负责任，但是他的加盟体系不成熟也不行。

　　一个好的加盟运营体系应该是多次博弈，而不是单次博弈。品牌和加盟商之间，品牌和消费者之间最好都能够达成复合博弈。

　　第三是考察营销赋能的能力。以前我们做好供应链，做好运营管理就可以了，但现在的市场环境，没有品牌的声量、没有品牌的营销、没有品牌的存在度，即便是一个好的产品，也不一定能热销。所以，品牌主能不能持续在品牌上投资非常重要。

　　还要看一看品牌所处的环境，了解市九游体育场。首先考察品牌所处的品类是一个逐渐衰微的品类还是上升的品类。自己所在的区域市场，这个品牌能否被大众接受，价格带适不适合这个城市。

　　有很多地域风味比较浓郁的品牌可能不适合在全国所有地方拓展，比如很辣的品类，在沿海区域就要差一些。所以要考虑品牌口味的接受度。

　　其次是区域市场里有没有同品类很强的品牌，如果有很强的竞争对手，能不能挑战它？通常情况下，如果有很强势的同品类品牌，我建议不要轻易选择选择在同一个区域市场开店。

　　最后一点是市场渠道，每个加盟品牌都会宣传开店渠道，到底是购物中心还是街区，你要看看自己的资源在哪里，能否匹配，比如适合购物中心的品牌，那就不要在社区开。

　　总结下来就是三看，一看自己，二看品牌，三看市场，然后再决定你是否要加盟。

　　王海：可以从两个方面入手：首先，用时间验证品牌。看品牌开了多久，原来的那些品牌是否还在，是否活了下来。不要仅仅听信招商业务人员的介绍，自己多花时间去实地考察，多方走访。要通过时间来验证品牌的可靠性。一个品牌如果能够长期生存，说明其功底深厚，团队在产品开发、市场运作和应对变化方面的能力较强。用时间验证品牌是最靠谱的方法。

　　其次，关注品牌的标准化程度。加盟一个品牌是否会让你感到轻松和愉快，而不是从此失去休闲时间。我们选择加盟品牌的目的，是希望加盟商能是为了以轻松愉快的方式赚钱，这样大家都能获利。

　　如何判断一个品牌招商加盟的标准化程度？你去看加盟门店的老板是不是开心。加盟商如果想开更多的店，那这个品牌应该不会差到哪里去，值得大家挑选。

　　邓付红：选择一个品牌，首先一定是选品类，品类赛道是否具备普适性是至关重要的，老话说选择大于努力，我也是比较认可的。

　　第二点，选好了品类就要选品牌，选品牌要从多维度去考虑，首先品牌的沉淀周期是非常重要的，有没有成功的模型，有没有适应市场的能力，餐饮人经历了三年特殊时期，在三年的大练兵中，有的品牌仍然活着，有的品牌因为种种原因闭店。一切还是回到市场，回到消费者，要讲究品牌的竞争力。

　　第三点，加盟商或者投资者要评估自身的预算或者经济能力，适合自己的才更容易成功。

　　过去几年，市场环境的变化给餐饮人带来了巨大挑战。在与全国各地加盟商的接触中，我深刻感受到大家的努力，但市场变化突然，对餐饮人的打击一波接一波。

　　在这种情况下，大家要深刻剖析自己的经营状况、综合实力和能力，以及是否有足够的精力去应对新的挑战。是否要再搏一把？这不是对市场的悲观，我认为市场正在调整和洗牌，优质的资源将流向真正做得好的品牌和经营者。

　　但在此之前，大家要足够冷静去分析市场的变化以及对未来的判断，要降低自己的预期值，以及欲望，不要再抱有一夜暴富的幻想。在此基础上找到一个低投入的品类或者品牌、模型，适时而动，顺势而为，借势而上，量力而上。

　　第一，关注品牌势能：为什么要选择加盟而不是自创品牌？关键在于品牌的势能、品牌的影响力、知名度和热度在不同区域的表现如何。我们支付加盟费，就是为了借助品牌的势能。

　　第二，关注经济指标：从赚钱的角度出发，需要重点关注建店成本、毛利率、人效、供应链和品牌对门店的运营支持。这些数据在做决定前要进行充分的调研，并与品牌方进行深入沟通，确保模型数据符合我们的预期，特别是回本周期。这些数据必须做到心中有数。

　　第三，看真实反馈：不能只听品牌方的一面之词，要与老加盟商沟通，了解他们的真实表现。包括建店成本、毛利率、人效、供应链和运营支持等数据的线

　　大鹏：请问各位品牌方，你们认为自己的品牌适合哪类投资者加盟？什么样的人能够把门店经营得更好？

　　陈雷：陕味食族这个品牌对加盟商的要求是中等的投资能力，不需要贷款或挪用其他资金；加盟商个人投资风格相对稳健，对商业投资不追求快速投资回报。尤为重要的是，因为粉面店需要加盟商亲自参与管理，所以需要具备一定的餐饮经验、企业管理或经商经验。这样通过快速培训，他们能够迅速掌握门店管理的知识，快速上手。通常，这样的门店效果较好。如果投资三四十万或四五十万，加盟商当甩手掌柜，门店效果通常较差。

　　潘辉：选品的时候找到与之匹配的点位非常重要，这个品牌有很多种店型，有商场店、街边店，我觉得好的点位，不光是人流多，还要客群吻合。然后就是精细化运营，团队对品牌的标准模型要有深刻的理解，品牌既然能选择放加盟，标准化程度是非常高的，为了有迹可寻，我们会对物料的把控、对人效管控得特别好，不能有过度浪费。

　　大鹏：随着加盟商职业化的加速，各位觉得加盟商在哪些方面需要持续提升？大家各自的品牌有哪些做得比较好的加盟商，他们的特性是哪些？

　　同时又具备一定的学习力，如果没有学习力的话，一个品牌落地到原区域以外的市场，比如北京的品牌，落地到山西或者陕西都是不同的，需要针对当地市场做出调整，同时和品牌上新保持同步，能够做线上运营，这都需要学习力。第三点就是资源能力，资金是一方面，商业地产的点位也非常重要。做得好的加盟商基本都具有这三点共性。

　　加盟商可以从几个方面来提升自己的能力。第一是资源获取能力，选址非常重要，所以你的资源获取能源很重要。第二是门店的经营能力，单店和多店是不一样的，涉及到资金投入、回报周期等。第三点，持续不断的学习力，只有学习能力的增长才会让加盟商更好地带人带店。第四点，要有良好的心力，既然选择了就一定要好好地干下去。最后要有利他共赢的价值观意识。

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