2024餐饮市场年度热点回顾

　　回望2024年，餐饮行业呈现出多元化、细分化的发展趋势，各餐饮品类在激烈的市场竞争中各显神通。综合分析各项年度数据后，我们可以清晰抓住2024年的餐饮热点：地域风味、健康饮食、智能科技、跨界融合和国际化征程，合理预测在2025年，这些餐饮风口的发展仍将势头不减。

　　餐饮大舞台上，形制各异的地方菜“你方唱罢我登台”，尤其2024年，各种特色鲜明的地域性餐饮品牌在全国范围内走红，成为餐饮市场的新宠，并在政策层面获得国家红头文件的支持。2024年8月初，国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》，提出要提升餐饮服务品质，培育名菜、名小吃、名厨、名店，打造“美食名镇”“美食名村”，办好“中华美食荟”系列活动，并支持地方开展特色餐饮促消费活动。

　　不同地域风味中最瞩目的当属湘赣小炒，其鲜明独特的菜品特色和鲜辣咸香的口味，深受大众喜爱。据统计，截至2024年第三季度，湘赣小炒的门店规模已接近4500家，环比增幅达到18.2%，显而易见的就是辣椒炒肉成为国民菜品。兰湘子截至2024年12月已在全国开出超350家门店，并获得了“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”的市场认证。同样，潮汕菜和顺德菜也展现出强劲的增长势头，近三年年均复合增长率分别达到16.6%和20.8%，在西安的商场里随处可见潮汕牛肉火锅和顺德啫啫煲。徽菜头部品牌小菜园也终于踩着2024年的尾巴，在12月20日正式完成上市。

　　从富含营养的沙拉系列，到以植物蛋白为基础的创新菜品，再到低糖、低脂的饮品选择，餐饮企业们纷纷推出了符合健康饮食趋势的新品，以满足健身爱好者、素食主义者以及追求健康生活方式的消费者群体需求。

　　在茶饮领域，果蔬茶产品因其富含维生素和膳食纤维，且热量和含糖量低，受到消费者欢迎。在这个品类里，不得不提的便是堪称2024年现象级大单品、一度将羽衣甘蓝炒到断货的喜茶首创「超级植物茶」系列，将羽衣甘蓝、苦瓜等健康蔬菜与纯茶结合，打造兼具适口性和健康的饮品。首款羽衣纤体瓶上线，造就年度大单品；去火纤体瓶上新仅1周销量突破165万杯，单日最高销量近30万杯，持续引发全网复刻热潮。随后，红菜头美颜瓶、暗黑纤体瓶、补水纤体瓶、能量纤体瓶等纷纷登场，在小红书创造超13亿曝光。截至2024年12月底，「超级植物茶」系列累计售出超3700万杯，用数据证明其在消费者心中的地位。

　　智能科技的快速发展，正在深刻改变着餐饮行业的面貌。人工智能、大数据、物联网等技术正深度渗透到餐饮的各个环节，从点餐、制作到配送，实现全流程智能化：智能点餐终端、自动炒菜机、智能烤箱、无人配送车……智能科技的应用让餐饮企业的服务质量和运营效率得到了显著提升。

　　同时，大数据、物联网等技术的运用，也让餐饮企业能够更好地了解消费者需求，实现精准营销、库存管理和供应链优化。利用大数据，商家可以根据目标客户群体的特征、兴趣爱好和消费行为，制定针对性的营销活动方案；实时监控食材库存数量、保质期和采购周期，降低库存成本。海底捞作为火锅行业的龙头企业，早在2011年就开始探索数字化道路，近年来已实现将数字技术深度融入食品安全管理中，从净菜、央厨直配菜“一菜一码”的试点、门店菜架信息化到IKMS综合厨房管理系统的普及，构建全链路的食品安全保障体系。

　　这场舌尖上的未来探索，正引领着餐饮行业向更加智能化、高效化的方向发展，也为餐企降本增效提供了新的路径。未来，随着技术的不断发展，智能化与数字化管理将成为餐饮行业的标配。

　　跨界融合成为了餐饮行业的新趋势。餐饮企业们纷纷探索与零售、娱乐等行业的融合，以满足消费者一站式的消费需求。从餐厅同款预制菜的推出，到特色酱料等零售产品的开发；从音乐演出、艺术展览的融入，到综合性休闲场所的打造，餐饮企业们正不断拓宽着市场的边界，为消费者带来更多的惊喜和乐趣。

　　云贵菜品牌也在这方面进行了有益的探索。一些云贵菜品牌走精致化路线，同时与川菜、小酒馆等赛道融合，进一步拓宽产品边界。此外，一些厨师还将西餐技法融入云贵菜式，“中餐西作”的特征较为明显。动不动就让顾客等位几百桌的上海“排队王”胡麻、火烧云，都是精致化云贵菜的典型代表。

　　全球化大背景下，中餐出海成为了餐饮行业的新热点。现阶段增量市场往存量市场过渡，在海外寻求增量市场已成为头部企业的选择，中餐供应链标准化为成功出海提供了基础。越来越多的中餐品牌开始走向国际市场，将中华美食的魅力传递给世界各地的食客。

　　喜茶、海底捞等已经在国内市场验证的餐饮品牌，今年在海外市场的表现依旧强势、亮眼。截至2024年3月底，特海国际在国际市场共经营119家海底捞火锅餐厅。海底捞在菲律宾马尼拉的门店前，经常出现消费者排队等位的情况。自2023年8月起，喜茶在英国、澳大利亚、加拿大、美国等国家的核心商圈接连开出当地首店。其美国首店在纽约百老汇正式投入运营后，开业首日销量即超2500杯。

　　据不完全统计，截至目前，海外中餐馆数量超过60万家，分布在近200个国家和地区。这些中国餐饮品牌的出海，不仅展示了中国餐饮产业的实力和品牌意识的提高，也有助于更好地传播中国特色饮食文化。

　　这场舌尖上的全球之旅，不仅提升了中餐的国际影响力，更为餐饮企业带来了新的增长点。未来，随着中餐供应链的进一步完善和国际化市场的不断拓展，中餐出海将成为餐饮行业的重要发展趋势。 华商报大风新闻记者 曲丽莉 实习生 曹馨水

　　济南一小区地下车库火灾，17辆车完全或严重烧损，消防称一小鹏轿车短路故障致起火，小鹏汽车客服：正在核实确认

　　日前，有博主贴出一份海信贤文世家火灾事故认定书，由济南高新技术产业开发区消防救援大队出具，载明这一地下车库火灾造成9辆汽车（摩托车）完全烧损，8辆汽车(摩托车)严重烧损。

　　当地时间23日下午，韩国宪法法院迎来了一场备受瞩目的庭审——总统尹锡悦弹劾案庭审第四次公开辩论。当天的辩论首次启动证人问询程序，而第一位出庭证人便是被指为“内乱主谋”的前国防部长金龙显。尹锡悦在庭上直接对金龙显进行了提问。

　　珠海市第十一中学原党总支书记、第十一中学教育集团原总校长谢晟严重违纪违法被开除党籍和公职

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　　日前，经珠海市香洲区委批准，香洲区纪委监委对珠海市第十一中学原党总支书记、第十一中学教育集团原总校长谢晟严重违纪违法问题进行了立案审查调查。

　　近日，陕西小伙称，2023年自己一个人从陕西骑行2400公里到三亚看海，离开时行李太大带不上飞机，便把行李埋在了三亚亚龙湾沙滩下。一年后， 他重返海南环岛骑行，并把行李找出来了。

　　来源：环球网 【环球网报道 记者 姜蔼玲】据韩国纽西斯通讯社当地时间24日独家报道，韩国被拘留总统尹锡悦患有可致盲眼病黄斑变性，去年12月宣布戒严令前，他曾在首尔大学医院接受了诊疗。报道称，韩国医疗界相关人士表示，“尹锡悦因黄斑变性在首尔大学医院接受了诊疗。

　　来源：【铁人先锋】近日，经国家能源局组织专家评审和公示，第四批能源领域首台（套）重大技术装备名单发布，全国共77项技术装备入选。中国石油申报的“12000米特深井钻探关键装备”与“抗温175℃以上旋转地质导向钻井系统”位列其中。

　　中国人骨子里带着种菜的基因，无论在哪里都可以种菜。无论是住在城里，还是住在农村，又或者是搬去国外，只要能找到土地，都能够种出一大片菜园来。然而中国人的智慧远不止于此，就算没有土地，也可以用花盆、油桶或泡沫箱子在顶楼上种菜。这不，四川一位60岁的大爷，他就在顶楼上又养鸡又种菜的。