红餐研究院：2025中国高校餐饮业现状分析中国高校餐饮研究报告

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　　近二十余年，我国餐饮市场快速发展，全国餐饮收入从千亿规模跃升至万亿规模。然而，自2022年起，我国人口转为负增长，自然增长率降至-0.6‰，并在2023年进一步下滑至-1.48‰。

　　面对人口红利逐渐消退、消费者餐饮需求模式转变，以及经济周期性波动的综合影响，当前，我国餐饮行业正处于发展拐点，餐饮行业正由增量市场进入存量市场。

　　2023年，随着促消费政策不断强化以及各地积极发展文旅、夜经济、展演等业态，进一步推动了餐饮行业快速复苏，全国餐饮收入创下超5万亿元的新高。进入2024年，我国餐饮行业增长速度有所回落，1—11月全国餐饮收入为50,169亿元，同比增长5.7%。其中，一线城市餐饮市场普遍出现了不同程度的增长放缓现象。

　　截至2024年12月，全国餐饮门店达到785万家，同比增长10.4%。同时，2024年1—12月餐饮相关企业注册量达到351.2万家，餐饮服务供给侧正持续扩容。然而，消费者信心指数仍处于低位徘徊，餐饮消费愈加趋于谨慎，据红餐产业研究院调研，2024年餐饮消费支出预期增加的消费者不足四成。

　　年轻消费群体不仅是积极的消费者，更是流行消费文化的引领者。他们的消费习惯与行为已成为洞察当前中国年轻群体精神风貌的重要窗口。在餐饮消费方面，26~30岁消费者月均餐饮消费支出在众多年龄段中最高，为1,271元，18~25岁消费者的月均餐饮消费支出也达到1,075元，显示出年轻消费者群体强大的消费能力。

　　值得注意的是，高校学生这一群体的餐饮消费潜力不容小觑。高校学生作为即将步入社会的消费人群，是众多餐饮品牌的潜在消费者。在高校阶段，品牌通过进入高校商圈的方式，可以培养高校学生的品牌心智，为未来的市场渗透打下基础。