红餐研究院：2024年餐饮行业热门赛道洞察酸汤火锅迎来“高光时刻”

　　2024年，我国餐饮市场稳步增长。据国家统计局数据，2024年全国餐饮收入超5.5万亿元，较2023年同比增长了5.3%口 近两年，全国餐饮收入增速一直高于社会消费品零售总额增速和商品零售增速。

　　2024年9月，餐饮收入增速为3.1%，低于社会消费品零售总额增速(3.2%)和商品零售增速(3.3%)，餐饮市场慢增长的“危机”逐渐显露。

　　当前，餐饮行业的入局者体量仍显“庞大”。据企查查，截至2024年12月，全国餐饮企业存量超过1,600万家，同比增长了7.8%口 不过，餐饮入局者新增数量增速正在放缓。

　　企查查数据显示，2024年全年，全国餐饮企业的注册量为357.4万家，同比下滑了13.7%。近五年来餐饮企业注册量增速首次出现负增长，餐饮投资人和入局者显得更加诺慎。

　　2024年，餐饮行业也面临新的转机，网红流量泡沫被戳破，“价格战”风向有所转变，“追逐品质”有望成为“破局点”，在新的局面下，餐饮企业的竞争更加多元，有的企业通过加盟、出海、开副牌等方式加速“跑马圈地”;

　　有的企业通过“卷价格”、产品+”的模式、延长经营时间段、创意性的营销策略等方式抢占消费市场:还有的企业通过强调产品价传感、升级服务质量。创新消费场景等方式进一步夯实企业竞争力。

　　餐饮行业同样出现了一些新趋势和新需求，产品方面，地方色风味崛起，产品品质不断升级;餐饮品牌方面，中餐出海进一步加速，不少企业加入“大航海远征九游体育官网”的队伍;消费者则更师向干为烟火气、性价九游体育官网比/顾价比/心价比、松弛感等买单。市场发生的新变化助力餐饮不少细分赛道“乘风而起。