餐饮创业2023下半年趋势看懂就赚钱！

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　　以前的餐饮店，尤其是连锁品牌的餐饮店，主要都是开在商超为主；在降本增效的大环境下，餐饮创业的成本领先战略会更加放大，高租金的商场可能不再是品牌争夺的高地，选址社区化势在必行。

　　以社区环绕包围区域的选址策略可能取代商场中心辐射的策略，主做基本款和平价餐饮的社区型门店，其获客优势明显。另一大优势在于围绕社区能够实现全时段供给，从早餐到宵夜都可以经营。如南城香，就是主打社区餐饮的代表。

　　随着人工成本不断飙升，餐饮企业明白人员工资只会越来越高，怎样用最少的人

　　得益于预制菜和数字化的创新发展，对餐饮的加持是显著的，关键是减少人工，提高效率，另改变餐厅构造，演变为小后厨、大前厅“，理想状态下，再通过增加餐位，减少原本的操作空间，更加高效和增加营收。

　　餐饮企业更多趋向平民化，像以前的高档会所、高档酒楼越来越少，投资者更青睐大众化的餐饮；而人间烟火气更是今年的主流。

　　高档餐饮投资大、费用高、回报周期长、客户群体窄、难以复制；而大众化餐饮投资少、见效快、容易复制、受众广、成本好控制。

　　在餐饮内卷严重的背景下，满足用户细分消费场景的需求或将成为一个趋势；细分的供给场景包括商务宴请、重要约会、亲子等几大主题，以及衍生出生日宴、家宴、公司聚餐、潮店打卡、节气饮食等几大潜力细分场景。

　　场景细分主要就是清晰定位；了解消费者“为什么吃、和谁吃、何时吃”等关键要素，再从经营上提供与之匹配的环境、餐食和服务等；在场景细分化这个趋势下，餐饮企业也要做出相对的调整，才能应对变化。

　　餐厅现在有越来越多的传菜机器人，自动售卖机；越来越多的餐饮企业会考虑自动炒菜机、全自动洗碗消毒机等设备；而刷码点餐等智能设备早已经普及；今年的趋势是越来越多的智能设备会进入餐厅，提高效率、节省人工已经是最大的趋势了。

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