媒体：“永久关店”难解食品安全题 加盟制快餐的食品安全困局何解？

　　近日，知名连锁餐饮品牌杨铭宇黄焖鸡米饭因多家门店被曝食品安全问题引发舆论哗然。记者暗访河南郑州、商丘等地门店发现，店员将发酸变质的食材翻新后售卖，回收顾客剩菜重复加工，甚至使用色素掩盖隔夜发黑牛肉。面对舆论压力，品牌方迅速宣布涉事门店永久关店，并承诺全国排查整改。然而，这一看似严厉的举措背后，暴露出加盟模式下食品安全监管的深层痼疾。

　　此次涉事的三家门店（郑州二七万达店、康复前街店及商丘万鼎广场店）均属加盟性质。调查发现，门店员工普遍未持有健康证上岗，总部宣称的定期巡查形同虚设。更讽刺的是，九游体育涉事门店曾多次被曝食安问题：2024年成都门店因疑似吃出老鼠被调查，郑州另一门店同年引发集体食物中毒。尽管品牌方每次均以停业整改回应，但问题仍反复出现，暴露其整改措施流于形式。

　　杨铭宇黄焖鸡全国门店超2500家，但庞大的加盟网络与总部监管能力严重失衡。品牌方将加盟费视为核心收入，却将食品安全责任甩锅给加盟商。暗访中，店员直言总部巡查从未见过，而私自采购食材、违规上架非授权菜品（如牛腩煲）等行为屡禁不止。这种重收费、轻管理的行业通病，使得食品安全沦为资本扩张的牺牲品。

　　品牌方此次提出的整改措施包括全员培训、突击检查与透明化监督，看似全面，实则仍是危机公关的标准化模板。舆论质疑：为何每次舆情爆发后才突击检查？为何培训未能阻止员工使用变质食材？若缺乏常态化监管机制和加盟商淘汰制度，此类整改恐成头痛医头的表面文章。

　　1、企业责任：摒弃加盟即免责思维，建立数字化实时监控系统，对违规门店实施一票否决；

　　2、监管升级：对连锁品牌建立信用档案，屡教不改者实施市场禁入，并提高违法成本；

　　3、法律完善：现行《商业特许经营管理条例》对品牌方追责力度不足，需明确连带责任条款。

　　当永久关店成为品牌危机公关的挡箭牌，消费者更期待一场从根源重构的变革。食品安全不是选择题，而是企业生存的必答题。唯有将民生逻辑置于资本扩张之上，才能让每一份快餐经得起良心与法律的拷问。