餐饮业的行业环境分析doc

　　1. 潜在进入者的威胁 餐饮业属于所需资金数量较少，因而企业数量多，产业发展前景广阔、产业壁垒小、 产品差异小、顾客转换成本低 产业壁垒小：餐饮业技术含量不高，需要投入的启动资金要求也不高，进入壁垒相对较 低，因而这一有限的市场中出现了大量竞争者，市场日渐饱和。

　　对餐饮业的有利因素： 供应商集中度低， 讨价还价能力较弱； 供应商的产品是可替代的， 餐饮业转换成本低；

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　　不利因素：购买规模小，议价能力受限 小结：供应商的议价能力不高，餐饮业在和供应商议价中具有一定的优势 购买者的议价能力 ;

　　3. 替代品的威胁 市场主要替代品就是高端餐饮 主要特点：服务好，价格偏高，环境舒适

　　在中低端市场价格层层下压竞争惨烈， 湘鄂情等传统高端餐饮急速下滑的同时， 特色高端餐 饮正开始复苏， 2014 年以来，虽然高端餐饮总体在走下坡路，但是部分有特色、不以公款 消费为主的高端餐饮却从中获得了发展机会。 随着三公消费政策的出台， 传统高端餐饮逐步 向大众餐饮转型，其结果就是中低端的竞争愈发激烈，特别是低端市场。